序論：寫(xiě)作是一種深度的自我表達(dá)。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來(lái)了七篇茶葉的專(zhuān)業(yè)知識(shí)范文，愿它們成為您寫(xiě)作過(guò)程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

關(guān)鍵詞：大學(xué)生創(chuàng)業(yè)；英語(yǔ)教學(xué)；茶葉企業(yè)；重要性

我國(guó)是世界上最早進(jìn)行茶樹(shù)種植的國(guó)家，也是世界第一大茶葉產(chǎn)地，茶葉飲品深受社會(huì)各階層喜愛(ài)，民間有“柴米油鹽醬醋茶”開(kāi)門(mén)七件事之說(shuō)。在“一帶一路”戰(zhàn)略背景下，我國(guó)外貿(mào)發(fā)展前景廣闊，其中傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)品出口主要以原材料居多，產(chǎn)品技術(shù)含量低且價(jià)格普遍低于國(guó)際均價(jià)，多數(shù)產(chǎn)品無(wú)法達(dá)到歐美國(guó)家的技術(shù)安全標(biāo)準(zhǔn)，受綠色貿(mào)易壁壘影響較大。我國(guó)十三五規(guī)劃將大學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展相聯(lián)系，提出以創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)構(gòu)想，使高校創(chuàng)業(yè)教育受到了高度重視。茶藝專(zhuān)業(yè)作為有針對(duì)性的實(shí)用專(zhuān)業(yè)，課程內(nèi)容的可操作性極強(qiáng)，高校就業(yè)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)開(kāi)展為學(xué)生提供必要幫助和方向指引，將理論教育與行業(yè)實(shí)踐相結(jié)合培養(yǎng)出適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的復(fù)合型人才。茶藝專(zhuān)業(yè)大學(xué)生發(fā)揮專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)，以更加積極的跨文化交流態(tài)度為實(shí)現(xiàn)出口企業(yè)的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)及深入文化交流提供可能，提高世界市場(chǎng)對(duì)“中國(guó)茶”的固有認(rèn)識(shí)，為世界范圍內(nèi)茶文化愛(ài)好者提供了解中國(guó)傳統(tǒng)文化窗口，為茶葉產(chǎn)業(yè)帶來(lái)全新生命力。

1茶葉產(chǎn)業(yè)中大學(xué)生創(chuàng)業(yè)

1.1當(dāng)前茶葉產(chǎn)業(yè)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)環(huán)境

隨著我國(guó)改革開(kāi)放進(jìn)程的不斷加快，國(guó)內(nèi)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)向好，面對(duì)日趨飽和的傳統(tǒng)茶葉市場(chǎng)，茶葉企業(yè)開(kāi)始積極拓展全新銷(xiāo)售渠道及海外市場(chǎng)。茶葉產(chǎn)品與普通的消費(fèi)品不同，擁有悠久的歷史和豐富的文化內(nèi)涵，海外著名的茶文化包括：英國(guó)的下午茶文化和日本的茶道文化都具有濃郁的民族特色，中國(guó)作為世界茶文化的發(fā)源地具有很強(qiáng)文化優(yōu)勢(shì)。不同于常規(guī)經(jīng)濟(jì)作物，茶樹(shù)的種植是以茶文化為基礎(chǔ)開(kāi)展進(jìn)行的，茶葉貿(mào)易從來(lái)就不是單純的商業(yè)行為，受“儒釋道”三家文化影響，在飲茶過(guò)程中出現(xiàn)的禮儀道德以及周邊藝術(shù)作品，具有鮮明的東方文化特色，這一文化內(nèi)涵和西方先進(jìn)的茶葉生產(chǎn)技術(shù)具有一定互補(bǔ)性。現(xiàn)階段，世界主要茶葉進(jìn)口國(guó)多在歐洲、北美以及東南亞地區(qū)，受地域文化及民族風(fēng)俗影響與我國(guó)傳統(tǒng)茶文化有著一定差異，貿(mào)易過(guò)程主要依靠英語(yǔ)交流，國(guó)內(nèi)產(chǎn)品的推廣需要借助深層次跨文化溝通。世界經(jīng)濟(jì)一體化帶來(lái)的激烈競(jìng)爭(zhēng)為茶葉進(jìn)口國(guó)提供了更多選擇，西方發(fā)達(dá)國(guó)家開(kāi)始逐步提高完善產(chǎn)品準(zhǔn)入規(guī)則，由于我國(guó)茶葉生產(chǎn)相對(duì)分散，茶農(nóng)對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及綠色環(huán)保方面認(rèn)識(shí)不足，行業(yè)整體產(chǎn)能低下，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。出口企業(yè)數(shù)量的增加導(dǎo)致同行間不時(shí)出現(xiàn)惡性商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，拉低“中國(guó)茶”在世界市場(chǎng)中口碑，歐盟等國(guó)家長(zhǎng)期對(duì)國(guó)產(chǎn)茶葉實(shí)施綠色貿(mào)易壁壘，國(guó)產(chǎn)茶葉無(wú)法打通西方主流消費(fèi)市場(chǎng)，利潤(rùn)空間受到了極大擠壓。

1.2茶葉產(chǎn)業(yè)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)可行性

中國(guó)是世界茶葉出口大國(guó)，茶葉產(chǎn)業(yè)對(duì)我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著重要作用，但長(zhǎng)期以來(lái)我國(guó)在茶葉貿(mào)易方面主動(dòng)權(quán)較少，以茶葉生產(chǎn)品種為例：我國(guó)地理?xiàng)l件更加適宜生產(chǎn)綠茶，早年為迎合進(jìn)口國(guó)對(duì)紅茶喜愛(ài)，國(guó)家采取補(bǔ)貼形式進(jìn)行紅茶種植，“賠錢(qián)”生產(chǎn)的紅茶質(zhì)量一般并沒(méi)有獲得海外市場(chǎng)認(rèn)可，反而造成了不必要生產(chǎn)資源浪費(fèi)。近年來(lái)我國(guó)逐漸轉(zhuǎn)變固有思維，加大對(duì)綠茶的宣傳推廣力度，使越來(lái)越多的消費(fèi)者適應(yīng)、喜愛(ài)綠茶，充分說(shuō)明了良好市場(chǎng)溝通的重要性，順應(yīng)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，具備專(zhuān)業(yè)茶藝知識(shí)及基本商業(yè)英語(yǔ)能力的綜合人才發(fā)展空間廣闊。由上文可知，茶葉企業(yè)迫切的需要與海外消費(fèi)者及潛在市場(chǎng)進(jìn)行溝通，以適應(yīng)進(jìn)口國(guó)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)具備商務(wù)英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的人，宣傳茶文化附加價(jià)值推動(dòng)世界對(duì)“中國(guó)茶”了解。因此針對(duì)茶藝專(zhuān)業(yè)學(xué)生開(kāi)展的創(chuàng)業(yè)課程可以幫助學(xué)生了解當(dāng)下產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，通過(guò)就業(yè)實(shí)踐、創(chuàng)業(yè)大賽等多種活動(dòng)，分析茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)與不足，是指導(dǎo)創(chuàng)業(yè)活動(dòng)、確保創(chuàng)業(yè)效率的重要途徑。學(xué)校應(yīng)當(dāng)充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)熱情和主觀能動(dòng)性，善于利用地方政策支持以及社會(huì)力量，增強(qiáng)與知名企業(yè)合作、海外交流開(kāi)展及創(chuàng)業(yè)者分享，提高學(xué)生創(chuàng)業(yè)的成功率，幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)抱負(fù)，減輕當(dāng)下就業(yè)壓力，帶動(dòng)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

2英文對(duì)茶葉企業(yè)海外貿(mào)易的重要性

2.1英語(yǔ)在茶葉海外貿(mào)易中使用

互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)時(shí)代的到來(lái)，拉近了信息時(shí)空距離，大型跨國(guó)茶葉企業(yè)的出現(xiàn)、擴(kuò)張，歐盟茶葉綠色質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的不斷提高，都對(duì)我國(guó)茶葉企業(yè)發(fā)展影響巨大，除了海外市場(chǎng)外，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也受到了來(lái)自立頓等國(guó)際品牌沖擊。語(yǔ)言是人類(lèi)實(shí)現(xiàn)溝通的重要媒介，而英語(yǔ)是當(dāng)前國(guó)際商務(wù)交流中的通用語(yǔ)言，大多數(shù)茶葉進(jìn)口國(guó)以英語(yǔ)為主流無(wú)言，為傳達(dá)我國(guó)茶葉產(chǎn)品具備的獨(dú)特茶文化精髓，茶葉企業(yè)必須借助英語(yǔ)工具。茶葉海外貿(mào)易過(guò)程中，我國(guó)迫切需要改良生產(chǎn)工藝、打破傳統(tǒng)分散經(jīng)營(yíng)模式、加強(qiáng)企業(yè)管理、注重產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)包裝，善于利用茶文化帶來(lái)的優(yōu)勢(shì)，建立起現(xiàn)代化茶葉企業(yè)，而這一過(guò)程需要與西方國(guó)家交流技術(shù)及文化的溝通。英語(yǔ)作為國(guó)際通用語(yǔ)在整個(gè)外貿(mào)行業(yè)中都占據(jù)重要地位，貿(mào)易雙方在交易過(guò)程中需要平等交流以及信息互信，企業(yè)良好的語(yǔ)言能力可以幫助識(shí)別客戶(hù)反饋不斷完善改進(jìn)產(chǎn)品，并與大型企業(yè)進(jìn)行必要的技術(shù)交流及行業(yè)探討。企業(yè)員工具備基本的商務(wù)英語(yǔ)知識(shí)，應(yīng)對(duì)茶葉貿(mào)易中經(jīng)常出現(xiàn)的反傾銷(xiāo)、反壟斷等爭(zhēng)議事件，在面對(duì)不公正規(guī)定和貿(mào)易爭(zhēng)端時(shí)，有能力保障自身利益，積極開(kāi)拓市場(chǎng)以構(gòu)建與世界市場(chǎng)充滿(mǎn)聯(lián)系的特色品牌，得到國(guó)際社會(huì)認(rèn)可。

2.2大學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力與英語(yǔ)教學(xué)的關(guān)系

茶藝專(zhuān)業(yè)作為新興的實(shí)用專(zhuān)業(yè)，畢業(yè)生就業(yè)壓力相對(duì)較小，課程安排以專(zhuān)業(yè)知識(shí)為主，專(zhuān)業(yè)老師及學(xué)生對(duì)英語(yǔ)教學(xué)的重視程度比較有限。然而，從上文提到的我國(guó)茶葉行業(yè)整體發(fā)展前景來(lái)看，茶葉海外貿(mào)易轉(zhuǎn)型勢(shì)在必行，由于未來(lái)工作中可能產(chǎn)生的跨文化交流，英語(yǔ)對(duì)茶藝專(zhuān)業(yè)學(xué)生的就業(yè)及創(chuàng)業(yè)都有著重要作用。高校需要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)英語(yǔ)教學(xué)重視基礎(chǔ)詞匯和語(yǔ)法的固有模式，結(jié)合茶藝專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)和行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，幫助學(xué)生在具備基本翻譯能力的同時(shí)熟悉英漢雙語(yǔ)跨文化概念。了解歐美國(guó)家的日常表達(dá)方式，達(dá)到采用優(yōu)美流暢的語(yǔ)言講述茶文化知識(shí)，設(shè)計(jì)宣傳資料。教學(xué)中注意對(duì)商務(wù)英語(yǔ)知識(shí)以及翻譯理論的滲入，引導(dǎo)學(xué)生閱讀了解西方先進(jìn)行業(yè)發(fā)展模式，翻譯過(guò)程需要忠于原文并符合不同語(yǔ)境下的表達(dá)習(xí)慣，借由必要的實(shí)踐模擬，提高學(xué)生的創(chuàng)新能力，提前練習(xí)學(xué)生面臨不同突境時(shí)的反應(yīng)水平。最后，學(xué)生選擇就業(yè)或是創(chuàng)業(yè)都是自我意識(shí)的表達(dá)，創(chuàng)業(yè)活動(dòng)開(kāi)展要遵循完全自愿原則，充分理解學(xué)生的想法，使學(xué)生提前了解創(chuàng)業(yè)可能存在的辛苦和風(fēng)險(xiǎn)，通過(guò)大量訓(xùn)練為學(xué)生面對(duì)社會(huì)打好基礎(chǔ)。從“聽(tīng)說(shuō)讀寫(xiě)譯”五個(gè)方面同時(shí)提高，用多樣化表達(dá)使消費(fèi)者理解語(yǔ)言含義，對(duì)英語(yǔ)教學(xué)及創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)提供必要的考核標(biāo)準(zhǔn)，以便與學(xué)生隨時(shí)認(rèn)識(shí)到自己的水平。

3結(jié)束語(yǔ)

茶葉產(chǎn)業(yè)是我國(guó)商品化經(jīng)濟(jì)作物的代表，以產(chǎn)業(yè)發(fā)展為基礎(chǔ)的創(chuàng)業(yè)模式建立有助于改善當(dāng)前的嚴(yán)峻的就業(yè)壓力，也為茶葉海外貿(mào)易轉(zhuǎn)型提供了具備綜合素質(zhì)的復(fù)合型人才。這一過(guò)程中學(xué)生需要通過(guò)不斷學(xué)習(xí)，加深對(duì)行業(yè)發(fā)展及國(guó)際市場(chǎng)變化的了解，以模擬演練的形式盡可能彌補(bǔ)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的不足，與時(shí)俱進(jìn)，勇于創(chuàng)新，加強(qiáng)政府、學(xué)校、企業(yè)三方合作為學(xué)生打造良好的創(chuàng)業(yè)環(huán)境。英語(yǔ)作為當(dāng)前國(guó)際貿(mào)易的通用語(yǔ)言及我國(guó)基礎(chǔ)教育必修課，英語(yǔ)學(xué)習(xí)長(zhǎng)期伴隨學(xué)生成長(zhǎng)，高校教師應(yīng)當(dāng)在了解學(xué)生基礎(chǔ)水平的同時(shí)對(duì)常見(jiàn)的商務(wù)英語(yǔ)嘗試及茶藝專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)進(jìn)行補(bǔ)充，增強(qiáng)英語(yǔ)教學(xué)對(duì)學(xué)生實(shí)踐應(yīng)用能力的提升。

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篇(2)

關(guān)鍵詞 茶葉質(zhì)量安全與檢驗(yàn)技術(shù)；教學(xué)目標(biāo)；教學(xué)改革；措施

中圖分類(lèi)號(hào) G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2016）21-0284-01

茶學(xué)已形成一個(gè)完整的學(xué)科體系，其研究領(lǐng)域涵蓋了茶葉產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后諸環(huán)節(jié)，包括茶樹(shù)種質(zhì)資源、茶樹(shù)育種、茶樹(shù)栽培、茶樹(shù)保護(hù)、茶葉加工、茶樹(shù)天然產(chǎn)物利用、茶葉生物化學(xué)、茶葉質(zhì)量安全、茶葉機(jī)械以及茶葉經(jīng)濟(jì)管理與文化等方面[1]。近年來(lái)，茶葉質(zhì)量安全問(wèn)題越來(lái)越引起消費(fèi)者和研究人員的關(guān)注，在茶葉“種植―加工―沖泡”過(guò)程中的物理、化學(xué)、微生物污染潛在威脅到消費(fèi)者的健康和安危，同時(shí)也導(dǎo)致茶葉出口屢屢受挫于其他國(guó)家的“技術(shù)壁壘”和“綠色壁壘”[2]。茶葉質(zhì)量安全與檢驗(yàn)技術(shù)作為茶學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)課，為學(xué)生全面科學(xué)理解茶葉質(zhì)量安全問(wèn)題及掌握其檢驗(yàn)方法奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，更為茶葉消費(fèi)者科學(xué)正確認(rèn)知茶葉質(zhì)量安全問(wèn)題及我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展服務(wù)。

1 教學(xué)目標(biāo)

通過(guò)學(xué)習(xí)，使學(xué)生全面正確了解茶葉質(zhì)量與安全的基礎(chǔ)知識(shí)及茶葉中污染物的檢測(cè)技術(shù)，掌握茶葉在“種植―加工―沖泡”過(guò)程中的污染物來(lái)源及其控制對(duì)策，科學(xué)認(rèn)識(shí)媒體有關(guān)茶葉質(zhì)量安全事件的報(bào)。另外，讓學(xué)生了解食品安全的法律法規(guī)及與茶葉質(zhì)量安全相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)對(duì)茶葉質(zhì)量與安全的信息管理及應(yīng)用有所了解。

2 課程安排及教材選擇

根據(jù)人才培養(yǎng)方案，在學(xué)生學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課及部分專(zhuān)業(yè)課的基礎(chǔ)上，該課程安排在大三第二學(xué)期，此時(shí)開(kāi)課有助于學(xué)生科學(xué)認(rèn)識(shí)茶葉質(zhì)量與安全的相關(guān)知識(shí)，進(jìn)一步夯實(shí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)。趙杰文和陳全勝編著的《茶葉質(zhì)量與安全檢測(cè)技術(shù)及分析方法》主要側(cè)重于茶葉中污染物的檢測(cè)技術(shù)與方法，茶葉質(zhì)量安全事件案例、茶葉中污染物的來(lái)源及其控制對(duì)策等方面的內(nèi)容較少[2]。故在選擇此教材的基礎(chǔ)上，通過(guò)文獻(xiàn)搜索和整理以完善教學(xué)資料，并輔以中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究生院組編的《茶葉質(zhì)量安全與HACCP》和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所編著的《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)手冊(cè)：茶葉卷》作為參考[3-4]。

3 教學(xué)改革措施

3.1 教學(xué)方法改革

結(jié)合教材和輔助教材，教師利用現(xiàn)代多媒體搜集與課程相關(guān)資料，制作課件。根據(jù)教學(xué)任務(wù)，讓學(xué)生通過(guò)觀看圖片與視頻來(lái)學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)。師生通過(guò)共同探討，相互交流，提高學(xué)生學(xué)習(xí)茶葉質(zhì)量安全與檢驗(yàn)技術(shù)課程的積極性。

3.2 教學(xué)內(nèi)容改革

結(jié)合教學(xué)情況，根據(jù)選定的教材和輔助教材，對(duì)內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整和補(bǔ)充，尤其是教學(xué)過(guò)程中突發(fā)的茶葉質(zhì)量安全問(wèn)題的相關(guān)內(nèi)容，以進(jìn)一步提高學(xué)生科學(xué)認(rèn)知和實(shí)踐能力，優(yōu)化知識(shí)系統(tǒng)。

3.3 考核方法改革

為了檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)茶葉質(zhì)量安全與檢驗(yàn)技術(shù)課程的學(xué)習(xí)效果，必須對(duì)其學(xué)習(xí)情況進(jìn)行考核，然后結(jié)合考核結(jié)果，采取有針對(duì)性的教學(xué)，使學(xué)生的茶學(xué)專(zhuān)業(yè)技能得到明顯提升。加大改革考核力度，將考核內(nèi)容分為理論考試（50%）、實(shí)踐考核（30%）以及平時(shí)成績(jī)（20%），綜合評(píng)價(jià)學(xué)生成績(jī)。

3.4 探索師生翻轉(zhuǎn)教學(xué)

茶葉質(zhì)量安全與檢驗(yàn)技術(shù)內(nèi)容涉及面較廣，除利用儀器設(shè)備進(jìn)行茶葉中污染物的檢驗(yàn)技術(shù)內(nèi)容，還可將教學(xué)內(nèi)容分為各個(gè)專(zhuān)題，如茶葉在“種植―加工―沖泡”過(guò)程中農(nóng)藥殘留的來(lái)源及其檢驗(yàn)技術(shù)、茶葉在“種植―加工―沖泡”過(guò)程中鉛的來(lái)源及其檢驗(yàn)技術(shù)、茶葉在“種植―加工―沖泡”過(guò)程中稀土的來(lái)源及其檢驗(yàn)技術(shù)等，其中茶葉中農(nóng)藥殘留的來(lái)源及其檢驗(yàn)技術(shù)又可細(xì)分為有機(jī)磷農(nóng)藥、有機(jī)氯農(nóng)藥、除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農(nóng)藥、新煙堿類(lèi)農(nóng)藥等。為了避免課堂教學(xué)過(guò)程中出現(xiàn)枯燥乏味現(xiàn)象，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力及課堂主動(dòng)性，提高教學(xué)效果，可令學(xué)生成立學(xué)習(xí)小組，3人一組，每組指定1個(gè)專(zhuān)題，組內(nèi)成員進(jìn)行分工協(xié)作，集體備課，并推選1人進(jìn)行課堂講解。課堂時(shí)間一分為二，第一小節(jié)交給學(xué)生，由他們闡述搜集到的文字及視聽(tīng)資料，第二小節(jié)教師進(jìn)行簡(jiǎn)單點(diǎn)評(píng)并對(duì)重點(diǎn)知識(shí)進(jìn)行補(bǔ)充和延伸[5]。

3.5 加強(qiáng)案例教學(xué)

教師在課堂授課時(shí)，可將理論的知識(shí)點(diǎn)融合到實(shí)際案例中，如“綠色和平組織茶葉農(nóng)藥殘留事件”“紅茶檸檬黃、日落黃和胭脂紅事件”“輸歐茶葉高氯酸鹽事件”“香精茶事件”等茶葉質(zhì)量安全事件，選取代表性強(qiáng)的圖片及視頻資料，以進(jìn)一步加深學(xué)生的理解能力，提高課堂效果。以2016年年初曝光的“輸歐茶葉高氯酸鹽事件”為例，高氯酸鹽為茶葉中的新型污染物，讓學(xué)生查閱資料了解其理化性質(zhì)、污染來(lái)源、預(yù)防措施，并對(duì)照相關(guān)的資料和標(biāo)準(zhǔn)了解其通過(guò)飲茶是否會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成身體的傷害[6-8]。

4 參考文獻(xiàn)

[1] 葉乃興.茶學(xué)研究法[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2011.

[2] 趙杰文，陳全勝.茶葉質(zhì)量與安全檢測(cè)技術(shù)及分析方法[M].北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，2011.

[3] 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究生院.茶葉質(zhì)量安全與HACCP[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2008.

[4] 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)手冊(cè)：茶葉卷[M].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2008.

[5] 岳希舉，游新俠，魏龍.《食品安全導(dǎo)論》課程教學(xué)改革探討[J].食品安全導(dǎo)刊，2016（16）：68-69.

[6] 朱建華，鐘瑞敏.《食品安全學(xué)》課程教學(xué)改革與探索[J].江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2010（6）：206-207.

篇(3)

關(guān)鍵詞 2-3-1型階梯式；人才培養(yǎng)模式；專(zhuān)業(yè)建設(shè)

中圖分類(lèi)號(hào) G423.07；S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2014）08-0328-02

近年來(lái)，高等職業(yè)教育發(fā)展十分迅速，規(guī)模和層次都得到一定程度的提升，高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)內(nèi)涵建設(shè)得到各高職院校廣泛地關(guān)注[1]。人才培養(yǎng)是一個(gè)從培養(yǎng)理念到培養(yǎng)目標(biāo)，通過(guò)一定的培養(yǎng)模式，投入各種有形無(wú)形資源要素，最后形成培養(yǎng)結(jié)果的系統(tǒng)性過(guò)程。人才培養(yǎng)特色是辦學(xué)特色的基本體現(xiàn)，辦學(xué)特色生成與特色發(fā)展，必須從人才培養(yǎng)模式上進(jìn)行不懈探求，而人才培養(yǎng)模式承載著不同高校的特色性“質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”，體現(xiàn)出特色性“核心技術(shù)”。因此，在人才培養(yǎng)模式上爭(zhēng)創(chuàng)特色是地方高校特色發(fā)展的理性路徑[2]。

目前，校企合作人才培養(yǎng)模式是高職教育研究的熱點(diǎn)，在當(dāng)前高職教育人才培養(yǎng)與企業(yè)人才需求脫節(jié)的背景下，按照教育部校企合作辦學(xué)、合作育人、合作就業(yè)、合作發(fā)展的思路，臨滄師范高等專(zhuān)科學(xué)校茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)進(jìn)行了校企合作新模式的有效探索，通過(guò)與合作企業(yè)共同實(shí)施“2-3-1型階梯式”人才培養(yǎng)模式，在教學(xué)組織形式、課程改革、師資隊(duì)伍建設(shè)、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)等方面進(jìn)行探索，以期在專(zhuān)業(yè)建設(shè)中與同類(lèi)院校進(jìn)行交流，使本專(zhuān)業(yè)能夠更快更好地發(fā)展。

1 “2-3-1型階梯式”人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵

人才培養(yǎng)模式是學(xué)校為實(shí)現(xiàn)其培養(yǎng)目標(biāo)而采取的構(gòu)造樣式和運(yùn)行方式，是高校在一定的教育理論和教育思想的指導(dǎo)下，以特定的培養(yǎng)目標(biāo)和人才規(guī)格，整合學(xué)校各類(lèi)資源，對(duì)學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)教育過(guò)程的總和，具體包括專(zhuān)業(yè)設(shè)置和培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)計(jì)劃和課程體系、教學(xué)方法和教學(xué)手段、師資隊(duì)伍和教學(xué)環(huán)境等內(nèi)容[3]。

茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)堅(jiān)持教書(shū)育人、服務(wù)育人、管理育人、生產(chǎn)育人的原則，以提高學(xué)生的職業(yè)道德觀、愛(ài)崗敬業(yè)精神和團(tuán)結(jié)協(xié)作能力為出發(fā)點(diǎn)，積極開(kāi)展豐富多彩的校園文化活動(dòng)。為更好地服務(wù)臨滄茶業(yè)經(jīng)濟(jì)，培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才，茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)在人才培養(yǎng)方面堅(jiān)持和強(qiáng)化服務(wù)技能，充分利用茶產(chǎn)業(yè)鏈崗位需求的導(dǎo)向作用，結(jié)合茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)自身實(shí)際情況，積極探索和實(shí)踐訂單培養(yǎng)。目前，已與云南滇紅集團(tuán)、正大集團(tuán)（云南區(qū)）簽訂了“訂單培養(yǎng)”協(xié)議，實(shí)施“2-3-1型階梯式”人才培養(yǎng)模式。該模式構(gòu)建的內(nèi)涵，茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置以“生產(chǎn)技術(shù)”核心能力培養(yǎng)為主線(xiàn)，課程計(jì)劃隨著季節(jié)走，根據(jù)生產(chǎn)季節(jié)及學(xué)校和企業(yè)2個(gè)不同育人環(huán)境，將學(xué)生3年（6學(xué)期）學(xué)習(xí)過(guò)程，劃分為3個(gè)時(shí)段：第1個(gè)階段（即第1、2學(xué)期），主要在校內(nèi)進(jìn)行基礎(chǔ)知識(shí)和技能的培養(yǎng)；第2個(gè)階段（即第3、4、5學(xué)期），其中第3、4學(xué)期在學(xué)校、企業(yè)進(jìn)行育苗、種植、加工、銷(xiāo)售、經(jīng)濟(jì)管理服務(wù)等專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)及技能的培訓(xùn)，并將部分課程的學(xué)習(xí)與相應(yīng)的職業(yè)資格證書(shū)掛鉤，第5學(xué)期在企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)；第3個(gè)階段（即第6學(xué)期），主要在學(xué)校完成，包括撰寫(xiě)畢業(yè)論文和補(bǔ)充選修一些課程（如果與企業(yè)簽訂就業(yè)意向協(xié)議者，可以繼續(xù)留在企業(yè)實(shí)習(xí)，在企業(yè)完成相關(guān)論文撰寫(xiě)工作，畢業(yè)時(shí)回來(lái)答辯）。

在訂單培養(yǎng)過(guò)程中，建立了一支穩(wěn)定的由企業(yè)專(zhuān)家和學(xué)校教師組成的師資隊(duì)伍，同時(shí)也為我們選派教師到合作企業(yè)掛職鍛煉，為校企雙方營(yíng)造了專(zhuān)業(yè)設(shè)置共議、課程體系共訂、培養(yǎng)過(guò)程共管、師資隊(duì)伍共派、實(shí)訓(xùn)基地共建、教育資源共享、校企文化共融的良好氛圍。

2 “2-3-1型階梯式”人才培養(yǎng)模式的探索

2.1 人才培養(yǎng)目標(biāo)定位

培養(yǎng)目標(biāo)是一切教育活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)和歸宿，在其形成和訴諸實(shí)踐的過(guò)程中，不僅僅體現(xiàn)為一種具體的教育預(yù)期和標(biāo)準(zhǔn)，而且也逐漸演變?yōu)橐环N教育思想或教育理念，成為整個(gè)教育實(shí)踐活動(dòng)的理論指南，決定著教育實(shí)踐活動(dòng)的性質(zhì)、形式、內(nèi)容和方向。

本專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)具有良好的思想道德，身心健康并具備一定的人文與科學(xué)素養(yǎng)，專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)理論較扎實(shí)，具有初步的動(dòng)手實(shí)踐能力和可持續(xù)發(fā)展?jié)摿Γ邆洳铇?shù)育種、栽培及病蟲(chóng)害防治、茶葉加工及品質(zhì)檢驗(yàn)、茶事服務(wù)的基本知識(shí)和技能，從事茶葉生產(chǎn)、加工、檢驗(yàn)、經(jīng)營(yíng)管理及茶事服務(wù)等工作的高素質(zhì)技能型專(zhuān)門(mén)人才。

2.2 人才培養(yǎng)方案的制定

職業(yè)學(xué)校要按照企業(yè)的崗位需求制定人才培養(yǎng)方案，合理進(jìn)行課程設(shè)置。本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生除了需要掌握文化基礎(chǔ)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)知識(shí)外，還培養(yǎng)學(xué)生具備相應(yīng)的職業(yè)素養(yǎng)及各種能力（包括通用能力、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)能力、專(zhuān)業(yè)核心能力等），更重要的一點(diǎn)是要求有較強(qiáng)的動(dòng)手能力，能夠解決茶葉生產(chǎn)加工過(guò)程中的實(shí)際問(wèn)題。茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)依據(jù)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈中各就業(yè)崗位所要求的知識(shí)、素質(zhì)和能力，構(gòu)建合理的課程體系，優(yōu)化符合臨滄師范高等專(zhuān)科學(xué)校學(xué)生特點(diǎn)和人才培養(yǎng)目標(biāo)的教學(xué)內(nèi)容，適當(dāng)增加職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的課程和教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)生始終能夠接受到適應(yīng)個(gè)體知識(shí)基礎(chǔ)、認(rèn)知水平和實(shí)踐能力的教育，促進(jìn)學(xué)生全面可持續(xù)發(fā)展，在此基礎(chǔ)上制定相應(yīng)的教學(xué)計(jì)劃。

根據(jù)新時(shí)期社會(huì)發(fā)展特別是茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)人才的新要求和本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，將課程設(shè)置為基本素質(zhì)課、專(zhuān)業(yè)基本能力課、專(zhuān)業(yè)核心能力課、實(shí)踐課、專(zhuān)業(yè)選修課、素質(zhì)選修課、職業(yè)能力提升課7個(gè)類(lèi)型，并對(duì)課程體系進(jìn)行優(yōu)化，突出素質(zhì)教育，注重理論的應(yīng)用和職業(yè)技能的培養(yǎng)和訓(xùn)練，強(qiáng)調(diào)實(shí)踐性、技能性。在教學(xué)計(jì)劃的制定、執(zhí)行過(guò)程中，始終將職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)放在重要位置。

2.3 課程體系構(gòu)建

2.3.1 實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建。實(shí)踐教學(xué)是高等職業(yè)教育最重要的教學(xué)形式之一，也是強(qiáng)化學(xué)生動(dòng)手能力的關(guān)鍵所在，本專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)以培養(yǎng)學(xué)生的技術(shù)應(yīng)用能力為主要目的，在制訂教學(xué)計(jì)劃時(shí)加大了實(shí)踐教學(xué)的比重，構(gòu)建了“以課程實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)為基礎(chǔ)，生產(chǎn)實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)為綜合，職業(yè)資格認(rèn)證為促進(jìn)”的相對(duì)獨(dú)立又與理論教學(xué)相互融合的實(shí)踐教學(xué)體系[4]。

2.3.2 理論課程體系的構(gòu)建。基礎(chǔ)理論教學(xué)體現(xiàn)以應(yīng)用為主旨，以“必需、夠用”為度的原則。在保證完成國(guó)家課程體系規(guī)范的前提下，根據(jù)茶葉生產(chǎn)加工領(lǐng)域及其職業(yè)崗位群的任職要求，通過(guò)深度的校企合作和廣泛的社會(huì)調(diào)研，從職業(yè)崗位的工作任務(wù)分析入手，依據(jù)茶葉生產(chǎn)、加工產(chǎn)業(yè)鏈中各崗位所要求的知識(shí)、素質(zhì)和能力，參照茶葉生產(chǎn)、加工行業(yè)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，改革調(diào)整課程體系和教學(xué)內(nèi)容，建立突出茶葉生產(chǎn)加工職業(yè)能力的課程標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建以培養(yǎng)高素質(zhì)技能型專(zhuān)門(mén)人才為核心的課程體系。

2.3.3 職業(yè)教育的嵌入。本專(zhuān)業(yè)在課程體系的設(shè)置上充分考慮了學(xué)生適應(yīng)能力的培養(yǎng)，在人才培養(yǎng)方案中引入技術(shù)含量較高的職業(yè)資格證書(shū)，積極推行學(xué)歷證書(shū)、職業(yè)資格證書(shū)以及教師資格證書(shū)并行的“三證書(shū)”教育。

2.4 師資隊(duì)伍建設(shè)

作為一個(gè)應(yīng)用性、技能性強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)，師資隊(duì)伍建設(shè)尤為重要。本專(zhuān)業(yè)通過(guò)建設(shè)，進(jìn)一步優(yōu)化教師隊(duì)伍的年齡結(jié)構(gòu)、學(xué)歷結(jié)構(gòu)和學(xué)緣結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)骨干教師和專(zhuān)業(yè)帶頭人，使“雙師”素質(zhì)教師數(shù)量不斷加大，逐漸建成一支整體水平較高、充滿(mǎn)活力、適應(yīng)學(xué)校事業(yè)發(fā)展需要的師資隊(duì)伍。

2.4.1 專(zhuān)任教師隊(duì)伍建設(shè)。①“雙師”素質(zhì)教師培養(yǎng)。通過(guò)生產(chǎn)實(shí)踐鍛煉、職業(yè)技能操作培訓(xùn)、校企合作、科技服務(wù)及參加各種專(zhuān)業(yè)學(xué)術(shù)會(huì)議等多種形式加強(qiáng)教師“雙師”素質(zhì)的培養(yǎng)。目前，本專(zhuān)業(yè)專(zhuān)任教師的總?cè)藬?shù)達(dá)到12人，“雙師”素質(zhì)教師人數(shù)達(dá)到11人，約占專(zhuān)任教師人數(shù)的90%。②骨干教師培養(yǎng)。選拔2名“雙師”素質(zhì)教師，于2012年5月到云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所參加“茶葉科技創(chuàng)新與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展學(xué)術(shù)研討會(huì)”，2013年1月到福建省漳州科技學(xué)院參加企業(yè)頂崗培訓(xùn)，同時(shí)采取到企業(yè)掛職鍛煉以及參與技術(shù)研究等形式，拓寬教師視野，更新教育理念，提高教師的實(shí)踐動(dòng)手能力、技術(shù)研發(fā)能力和教學(xué)能力。③專(zhuān)業(yè)帶頭人培養(yǎng)。在現(xiàn)有教師中選拔了1名“雙師”素質(zhì)教師進(jìn)行重點(diǎn)培養(yǎng)，通過(guò)到設(shè)備先進(jìn)、管理完善的茶葉企業(yè)進(jìn)行一定期限的培訓(xùn)，到相關(guān)科研院所及國(guó)內(nèi)外研修等措施，使之更新專(zhuān)業(yè)建設(shè)理念，提高專(zhuān)業(yè)技能、教學(xué)水平、科研能力和技術(shù)服務(wù)能力，成為云南省茶葉行業(yè)有一定影響的專(zhuān)家。

2.4.2 兼職教師隊(duì)伍建設(shè)。本專(zhuān)業(yè)積極聘請(qǐng)?jiān)颇系峒t集團(tuán)等企事業(yè)單位的行業(yè)專(zhuān)家、技術(shù)骨干作為校茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)的兼職教師，承擔(dān)實(shí)踐教學(xué)。目前，本專(zhuān)業(yè)現(xiàn)有兼職教師7人，其中高級(jí)職稱(chēng)6人。

2.5 校內(nèi)外實(shí)習(xí)基地建設(shè)

根據(jù)茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)專(zhuān)項(xiàng)技能訓(xùn)練、崗位綜合實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)踐教學(xué)要求，本著“校企合作，互利互惠”[4]的原則，臨滄師范高等專(zhuān)科學(xué)校非常重視茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)建設(shè)，先后建有茶葉加工實(shí)訓(xùn)室、茶葉審評(píng)實(shí)訓(xùn)室、茶葉生理生化實(shí)訓(xùn)室、茶葉深加工實(shí)訓(xùn)室和茶藝茶道實(shí)訓(xùn)室共5間，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地2處。

新時(shí)期校企合作是深化高職教育發(fā)展的價(jià)值取向，高職院校以市場(chǎng)和社會(huì)需求為導(dǎo)向，在融入?yún)^(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的過(guò)程中，逐步樹(shù)立了以企業(yè)為中心的合作理念，拉近了人才培養(yǎng)與企業(yè)需求之間的距離[5]。目前，本專(zhuān)業(yè)與美國(guó)峪嶺一古茶樹(shù)有限公司、云南省滇紅集團(tuán)有限公司、云南省瀾滄江集團(tuán)有限公司、臨滄市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局等15家企事業(yè)單位建立了良好的合作關(guān)系，這些企業(yè)成為茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)的校外實(shí)訓(xùn)基地，為學(xué)校師生提供綜合實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，并為茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)學(xué)生提供就業(yè)崗位，使茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)教師的技能提升、技術(shù)轉(zhuǎn)化、生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)落到實(shí)處，使學(xué)生的綜合實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)能夠得到落實(shí)。

3 結(jié)語(yǔ)

人才培養(yǎng)模式的優(yōu)劣對(duì)高職院校的發(fā)展至關(guān)重要，好的培養(yǎng)模式可以起到事半功倍的作用，能有效地推動(dòng)高職院校進(jìn)入良性發(fā)展軌道[6]。目前，臨滄師范高等專(zhuān)科學(xué)校茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)在人才培養(yǎng)模式上雖然做了一些探索和嘗試，但該校是地處集邊遠(yuǎn)、貧困、民族眾多為一體的山區(qū)學(xué)校，由于該專(zhuān)業(yè)辦學(xué)時(shí)間較短，既沒(méi)有經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，又缺乏辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，在人才培養(yǎng)模式的建設(shè)上采用“2-3-1型階梯式”的人才培養(yǎng)模式還處在摸索、試驗(yàn)階段。現(xiàn)總結(jié)茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式的經(jīng)驗(yàn)，以促進(jìn)茶葉專(zhuān)業(yè)發(fā)展。

4 參考文獻(xiàn)

[1] 陶言誠(chéng).高等職業(yè)教育校企合作人才培養(yǎng)模式現(xiàn)狀及展望[J].職教論壇，2013（23）：65-67.

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篇(4)

近年來(lái)，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)鏈上的企業(yè)更多地把互聯(lián)網(wǎng)作為工具直接吸納進(jìn)來(lái)，比如以二手車(chē)交易為核心業(yè)務(wù)的“易車(chē)網(wǎng)”、以圖書(shū)銷(xiāo)售為主的“當(dāng)當(dāng)網(wǎng)”。這些傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)有效對(duì)接之后，其顛覆傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)運(yùn)營(yíng)規(guī)則的全新商業(yè)模式迎來(lái)了一輪又一輪投資基金蜂擁而入，以互聯(lián)網(wǎng)為平臺(tái)的電子商務(wù)正以驚人的速度突飛猛進(jìn)。

搭乘網(wǎng)絡(luò)信息快車(chē)，越來(lái)越多的茶葉企業(yè)也進(jìn)入網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，開(kāi)始嘗試這種全新的銷(xiāo)售方式。一些意識(shí)超前的茶商開(kāi)始“兩條”腿走路：店鋪銷(xiāo)售+網(wǎng)上開(kāi)店，這不僅增加了一條銷(xiāo)售渠道，而且網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售可以減少流通環(huán)節(jié)，降低經(jīng)營(yíng)成本。我國(guó)茶葉規(guī)模普遍比較小，并且分散，傳統(tǒng)的店鋪銷(xiāo)售需要支付一大筆店面租金，實(shí)力較弱的茶農(nóng)、茶商面對(duì)城市里日益上漲的門(mén)店租金備感艱難，而網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售恰恰具有交易環(huán)節(jié)減少、交易便捷、無(wú)需店面等優(yōu)勢(shì)，為茶葉銷(xiāo)售提供了另一條便捷的通道。

低成本銷(xiāo)售

福建安溪一位正在“淘寶網(wǎng)”開(kāi)店的林姓老板說(shuō)：“相信有去過(guò)茶店的朋友都知道，現(xiàn)在的茶葉店，他們要付相當(dāng)數(shù)額的店面租金，包括他們那些店里人員的日常開(kāi)銷(xiāo)也需要相當(dāng)大一筆費(fèi)用。而這些資金的來(lái)源卻只有一個(gè)，那就是他們賣(mài)的茶葉。之所以在店里頭買(mǎi)的茶葉會(huì)需要那么高的價(jià)格的，這就是其原因所在。而通過(guò)網(wǎng)上購(gòu)的茶葉，同等質(zhì)量之下，我們就沒(méi)必要攤這些費(fèi)用了，網(wǎng)上賣(mài)茶相當(dāng)于直銷(xiāo)，比開(kāi)店銷(xiāo)售的成本低很多。”

說(shuō)起網(wǎng)上賣(mài)茶，最早可以追溯到4年前。鑒于消費(fèi)者購(gòu)茶量上升，但又不愿到人員稠密的商店購(gòu)茶的現(xiàn)象，早在2003年，吳裕泰茶葉公司就開(kāi)通了網(wǎng)站購(gòu)茶業(yè)務(wù)，消費(fèi)者只要點(diǎn)擊公司的網(wǎng)站，就可以享受足不出戶(hù)購(gòu)買(mǎi)茶葉的方便，并且享受免費(fèi)送貨上門(mén)服務(wù)。近幾年，各地茶葉企業(yè)對(duì)互聯(lián)網(wǎng)不僅熱情不減，而且針對(duì)網(wǎng)上購(gòu)物存在的不足之處不斷改進(jìn)，日趨成熟。

年輕人逐漸認(rèn)可

網(wǎng)上購(gòu)茶方便、快捷、低價(jià)、時(shí)尚等特點(diǎn)得到了越來(lái)越多年輕消費(fèi)者的認(rèn)同，甚至有消費(fèi)者從在網(wǎng)上買(mǎi)茶步入網(wǎng)上開(kāi)店賣(mài)茶的行列。北京中聯(lián)時(shí)代文化公司的魏軍說(shuō)：“原來(lái)到茶莊買(mǎi)茶，還和老板像朋友一樣。后來(lái)無(wú)意中發(fā)現(xiàn)買(mǎi)的價(jià)格比淘寶的差不多翻了一番，有上當(dāng)受騙的感覺(jué)。現(xiàn)在都在淘寶買(mǎi)，一次在同一家多買(mǎi)點(diǎn)，運(yùn)費(fèi)成本就攤低了。我本人及一些愛(ài)茶的朋友不僅在網(wǎng)上買(mǎi)茶，也在網(wǎng)上賣(mài)茶，通過(guò)支付寶交易安全放心！”

篇(5)

《政通人和?茶話(huà)》是一本凝結(jié)著政和縣文藝界與基層茶人心血和智慧的，反映千年茶縣政和的茶葉史話(huà)與文化讀本。全書(shū)由向西的水、綠白紅花、百年工夫、品茶工夫、春水秋香、茶人秋香、天下清和、茶史紀(jì)略八章組成，既有對(duì)政和茶業(yè)歷史文化的回顧，又有對(duì)政和茶業(yè)科技專(zhuān)業(yè)知識(shí)的論述，是一本了解政和茶業(yè)發(fā)展史的最為詳盡的書(shū)籍。

做為《政通人和?茶話(huà)》的主編，楊揚(yáng)女士對(duì)政和茶有一份特殊的感悟。政和茶豐富而生動(dòng)的歷史積淀是她收集整理、挖掘政和茶葉歷史文化的動(dòng)力。她在政和縣文聯(lián)和茶葉管理中心的支持下，花了5年的時(shí)間整理出版了《政通人和?茶話(huà)》。她說(shuō)，做為政和第一本茶書(shū)，預(yù)期有兩個(gè)，一是便于廣大群眾，特別是茶葉愛(ài)好者了解政和茶，另一方面是為政和茶的生產(chǎn)企業(yè)提供較為完整的地方茶史和文化資料，為“做大茶產(chǎn)業(yè)，打響茶品牌”的宣傳助力。

政和是海西勝地，物華天寶，政通人和。政和茶飽汲日月之精華、地脈之靈氣，故湯純味濃、香氣馥郁而醇厚甘長(zhǎng)。往昔，政和茶因品質(zhì)優(yōu)良，被列入“北苑御茶園”，甚至被制作成“龍團(tuán)鳳餅”，成為當(dāng)時(shí)的頂級(jí)茶葉；宋政和五年，關(guān)隸縣直接進(jìn)貢茶葉，宋徽宗品后“龍顏大悅”，將其年號(hào)“政和”賜為縣名。當(dāng)今，政和白茶、政和工夫紅茶又因質(zhì)優(yōu)味醇，在國(guó)內(nèi)外各項(xiàng)茶事活動(dòng)中數(shù)十次獲金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)；同志任福建省長(zhǎng)時(shí)曾深入政和察看東平萬(wàn)畝茶園，品過(guò)政和工夫紅茶和政和白茶，并予贊譽(yù)；茶界泰斗張?zhí)旄＠舷壬鷮?duì)政和茶給予“政和工夫紅茶馳名中外”、“政和白茶形色香味獨(dú)珍”、“政和茉莉花茶香飄四海”的高度評(píng)價(jià)。

楊揚(yáng)說(shuō)，宣傳政和茶，她有的是底氣和實(shí)力。不光是歷史，政和茶的今天仍然是實(shí)力、魅力俱全。近年來(lái)，政和縣委、政府圍繞“打響茶品牌，做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)”這一戰(zhàn)略，制定出臺(tái)了一系列扶持政策和措施，有力地促進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展。目前，全縣有茶園近10萬(wàn)畝，茶葉加工企業(yè)百余家，產(chǎn)值4億多元，產(chǎn)品出口歐美、東南亞、非洲，以及港澳地區(qū)，銷(xiāo)往上海、北京、廣州等80多個(gè)大中城市，建立專(zhuān)賣(mài)店300多家。全縣國(guó)家級(jí)、省級(jí)茶葉商標(biāo)、名牌產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，其中“政和工夫紅茶”被認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)，“政和白茶”獲國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，政和還被人民網(wǎng)評(píng)為“產(chǎn)茶明星縣”。

政和白茶、政和工夫，是政和縣的一張名片，是傳統(tǒng)、特色。“開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶”，茶關(guān)于百姓民生。做好茶文化不止是一個(gè)縣的事，還是關(guān)乎大眾的健康。所以，楊揚(yáng)希望將這歷史悠久的政和茶的文化傳承下去。

篇(6)

合理的選址：商業(yè)經(jīng)營(yíng)最注重的是"地氣""人氣",這并非迷信，"地氣"主要是看這個(gè)方面有沒(méi)商業(yè)氛圍，這種商業(yè)氛圍對(duì)我們所經(jīng)營(yíng)的商品合不合適，"人氣"主要是指我們經(jīng)營(yíng)的方面有沒(méi)顧客流這些顧客是否有購(gòu)買(mǎi)我們商品的心理動(dòng)機(jī)。

茶葉作為一種特殊商品，除啦它的飲用保健功能，還能體現(xiàn)它的文化藝術(shù)價(jià)值，它能使人清心、雅凈、歸自然——茶葉店的選擇要根據(jù)茶葉的特性，歸納起來(lái)通常有下列地段：

1、繁華商業(yè)中心：這些地區(qū)商業(yè)氛圍濃，客流量大，購(gòu)物層次復(fù)雜，購(gòu)買(mǎi)頻率高，消費(fèi)者大多有較強(qiáng)的求質(zhì)、求好、求美的特點(diǎn)，但房?jī)r(jià)或租金的費(fèi)用比較高，競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈，因此進(jìn)入前須經(jīng)仔細(xì)考慮，分析自己的人力、財(cái)力、物力是否具備，如若有條件，進(jìn)軍"商業(yè)中心"當(dāng)然正確，何謂搶占"制高點(diǎn)"呢！但實(shí)力不具備，千萬(wàn)不能冒然行事，這些方面要求茶葉品位高幾個(gè)，要留意品牌、名茶品種要豐富，與茶葉相關(guān)的茶具、茶書(shū)要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。

2、賓館飯店群附近：賓館飯店是商旅居住的方面，他們大多不帶茶葉，隨時(shí)購(gòu)買(mǎi)，而且，為啦走親訪(fǎng)友，捎一點(diǎn)茶葉，顯得雅而不俗，飯店也要用茶，"客來(lái)泡茶"是中國(guó)人的傳統(tǒng)禮節(jié)。賓館飯店群旁開(kāi)茶店，是比較劃得來(lái)的，房租不宜過(guò)高，同時(shí)還能夠租用賓館飯店的經(jīng)營(yíng)大廳，從增高格調(diào)并能夠與茶藝結(jié)合起來(lái)。

3、交通大道：這些方面人口流動(dòng)量大，主要是能吸引顧客，因此這些方面注重茶店的外部吸引力，品種要新穎，價(jià)格要優(yōu)惠，適合幾個(gè)字號(hào)較老的，無(wú)形資產(chǎn)較大的客商進(jìn)入，剛剛?cè)腴T(mén)的客商最好不要盲目開(kāi)立茶店。

4、居民區(qū)：茶葉是居民消費(fèi)的必需品，選擇居民區(qū)通常風(fēng)險(xiǎn)較小，但同時(shí)針對(duì)不同居民層次茶店經(jīng)營(yíng)風(fēng)格也不盡一樣。

a、老區(qū)：這些居民區(qū)帶有古樸的中國(guó)特色，有勤勞、簡(jiǎn)樸的美德，茶葉不能過(guò)于高檔，偏向于中低檔，追求利潤(rùn)要低，營(yíng)業(yè)員要靈活，注重人緣，茶葉質(zhì)量一定要穩(wěn)定，信譽(yù)要好。

b、新區(qū)：這類(lèi)居民消費(fèi)較超前，且物質(zhì)財(cái)富和精神文明相對(duì)增高，要求經(jīng)營(yíng)者茶葉品種檔次略微偏高幾個(gè)，品種豐富幾個(gè)，新品種要多上，跟上茶葉品種的新潮流。

c、高檔物業(yè)區(qū)：這類(lèi)人群是改革開(kāi)放先富起來(lái)的人，他們生活程度高、節(jié)奏快，這個(gè)地段開(kāi)茶葉店，品位應(yīng)偏高一點(diǎn)，價(jià)格也應(yīng)高一點(diǎn)，要求營(yíng)業(yè)員素質(zhì)更佳，包裝應(yīng)精致，茶葉包裝時(shí)速度要快，同時(shí)可多上幾個(gè)高檔禮品、高檔茶具，營(yíng)業(yè)時(shí)間放長(zhǎng)幾個(gè)。

d、行業(yè)住區(qū)：現(xiàn)在一些城市，形成一種行業(yè)區(qū)，如離退休老干部區(qū)、教師區(qū)、明星區(qū)。茶葉經(jīng)營(yíng)者要根據(jù)不同人群的特性，采取不同的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格。

e、集貿(mào)市場(chǎng)：這些方面客流量大，但消費(fèi)者大多數(shù)是購(gòu)物好手，要求茶葉價(jià)格實(shí)惠，能夠經(jīng)常采取優(yōu)惠形式來(lái)促進(jìn)銷(xiāo)售。

f、學(xué)校附近：主要是以知識(shí)型分子為主要顧客，門(mén)面不要過(guò)于豪華，品種要多幾個(gè)，標(biāo)價(jià)一定要偏低，營(yíng)業(yè)員茶葉知識(shí)要豐富。

其他還有幾個(gè)方面：如旅游景點(diǎn)，不適應(yīng)大規(guī)模經(jīng)營(yíng)，適當(dāng)經(jīng)營(yíng)幾個(gè)紀(jì)念性包裝茶等。

二、茶店裝飾：茶葉店的裝飾主要是突出茶葉經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)，使顧客產(chǎn)生一種和諧美的心理，茶葉店裝飾分為外裝飾域內(nèi)裝飾，外裝飾主要能吸引顧客進(jìn)店瀏覽，內(nèi)裝飾主要是能激起顧客的購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)。

外裝飾有下列一些要素：

1、外部造型：外部造型一定要突出"茶"的素雅、清心的特點(diǎn)。

2、招牌：招牌是永久性的廣告，要激發(fā)消費(fèi)者的好奇心，引起消費(fèi)者的留意，便于消費(fèi)者記憶，同時(shí)也能體現(xiàn)茶店的格調(diào)，通常茶店大都采取傳統(tǒng)風(fēng)格，長(zhǎng)方形匾額，用黑色大漆作底色，鎦金大字作點(diǎn)名，請(qǐng)名人書(shū)寫(xiě)，雕刻而成，莊重堂皇：或用清漆涂成木質(zhì)本色，用名人題的字，雕刻后，涂成綠色，古樸典雅：再者能夠用現(xiàn)代裝飾資料做成大的內(nèi)裝通明燈光，外面用醒目大字，構(gòu)成現(xiàn)代氣息的招牌，詳細(xì)則根據(jù)你所經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所而定。

3、對(duì)聯(lián)：如果用一副好的對(duì)聯(lián)，則更能體現(xiàn)茶店的文化與藝術(shù)氣息。

4、櫥窗：櫥窗是茶店的第一展廳，它能直接刺激消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲，櫥窗盡可能設(shè)計(jì)大幾個(gè)，里面能夠擺幾個(gè)具有吸引力的茶葉，如保鮮茶、花茶、廣告打得響的保健茶，適量的放幾個(gè)茶具，能夠?qū)⑼庑魏每吹牟栌猛该鞑ＡП萆蠋妆魩滋煸趽Q一些品種，櫥窗內(nèi)燈光要亮幾個(gè)，擺設(shè)的茶及茶具和茶水要組成一副美的圖畫(huà)，且不斷的變動(dòng)。

5、店門(mén)：茶葉店的店門(mén)盡可能留大幾個(gè)，采光要好一點(diǎn)，同時(shí)要考慮到安全性。

6、外部燈光：茶店外部燈光一定要明亮，最好以白色或綠色，不宜用紅色，如若用一兩只綠色的射燈則更能突出茶店的吸引力。

7、店名：茶店的命名主要是體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者的個(gè)性與茶文化和諧的統(tǒng)一，起好一名字是關(guān)鍵，可利用傳統(tǒng)的老字號(hào)，也能夠按照茶葉的特點(diǎn)結(jié)合經(jīng)營(yíng)者的思維，或請(qǐng)茶文化專(zhuān)家起一個(gè)好名字，如北京的"吳裕泰茶莊"、"信裕泰茶莊"、"滿(mǎn)堂香茶莊"、"仙山茶行"、"綠茶世界"、"五福茶藝館"、"天福茗茶"都是很不錯(cuò)的字號(hào)。

內(nèi)裝飾的一些要素：

1、貨架柜臺(tái)主要是大方的題，線(xiàn)條流暢，通常應(yīng)采用木質(zhì)，能夠漆成仿紅木，也能夠用清漆做成木本色，這樣能體現(xiàn)余茶葉和諧的統(tǒng)一，同時(shí)能夠做一些多寶格何一個(gè)小書(shū)柜，以便擺茶具和茶書(shū)用，有條件能夠擺一張八仙桌或茶幾以便品茶用。

2、墻面：茶店的墻面應(yīng)素雅，通常用木質(zhì)裝飾板，漆成原色為好，同時(shí)合理的配合茶字畫(huà)或介紹相關(guān)茶葉知識(shí)的宣傳資料。

3、地面：地面主要保持干凈、整潔，用大理石、水磨石，也能夠用地紙，如若鋪地毯最好用綠色或灰色，千萬(wàn)不能用刺眼的色調(diào)。

4、燈光：頂部燈光一定要明亮，通常用電子日光燈，越亮越好，柜臺(tái)、貨架最好也配上綠色燈管，不能用紅色燈光。

5、點(diǎn)綴：店內(nèi)點(diǎn)綴很首要，能夠適當(dāng)放幾個(gè)花草、盆景或大紫砂、瓷瓶，關(guān)鍵根據(jù)不同茶店的特點(diǎn)，采取不同的創(chuàng)意，達(dá)到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用，切不可盲目堆砌。

內(nèi)裝飾的布局結(jié)構(gòu)與交易、休閑，外部環(huán)境一定要協(xié)調(diào)一致，給人以整齊、高雅、舒心的感覺(jué)。

三、豐富的茶葉知識(shí)：作為一個(gè)茶葉經(jīng)營(yíng)者，首先需要的是控制豐富的茶葉知識(shí)，簡(jiǎn)單的茶葉栽培知識(shí)，茶葉的產(chǎn)地、茶葉的種類(lèi)、茶葉的加工，各種茶生長(zhǎng)在什末方面？方面名茶的來(lái)歷，茶葉質(zhì)量的鑒別，茶葉價(jià)格的變動(dòng)，茶藝、茶道、茶文化及與茶相關(guān)的茶具知識(shí)等。同時(shí)，不斷啦解市場(chǎng)的要求，控制茶葉消費(fèi)的變化，更新經(jīng)營(yíng)觀念，預(yù)測(cè)茶葉消費(fèi)的變化趨勢(shì)。

四、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)：商品質(zhì)量是決定一個(gè)商店經(jīng)營(yíng)好壞的首要因素，茶葉尤其如此，故此在進(jìn)茶時(shí)，千萬(wàn)不能講人情，一定要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，看外形、聞香度、測(cè)水分、開(kāi)湯、品滋味、看葉底、評(píng)價(jià)格，一絲不茍，如若有條件的能夠用先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，如若自己把握不定，能夠向幾個(gè)專(zhuān)職技術(shù)人員請(qǐng)教，同時(shí)要求供貨商有三證（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、商品檢驗(yàn)合格證）進(jìn)包裝茶要啦解對(duì)方有沒(méi)分裝廠，且手續(xù)是否完備（分裝資格、商品條碼、產(chǎn)地、出廠日期、保質(zhì)期），并拆開(kāi)一兩盒（袋）看看品質(zhì)是否相符，千萬(wàn)不能圖省事，圖便宜，輕易相信人，最好選擇有規(guī)模、有實(shí)力、有無(wú)形資產(chǎn)的供貨商。

五、進(jìn)貨的科學(xué)性：茶葉的季節(jié)性特別強(qiáng)，儲(chǔ)存極為嚴(yán)格，種類(lèi)繁多，這就要求經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)要有清楚靈活的頭腦，千萬(wàn)不要圖省事一下進(jìn)許多貨，一定要根據(jù)你經(jīng)營(yíng)規(guī)模的大小，上年度的銷(xiāo)售量，啦解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，預(yù)測(cè)當(dāng)年的銷(xiāo)售情況，適當(dāng)進(jìn)貨，對(duì)高檔名優(yōu)茶更要謹(jǐn)慎從事，不要圖高利潤(rùn)一下進(jìn)許多，采取賣(mài)多少進(jìn)多少，少進(jìn)勤進(jìn)，否則你辛苦一年，積壓一大批茶葉，陳茶的貶值確實(shí)令人寒心，新進(jìn)茶葉行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者更要小心從事，多問(wèn)幾個(gè)行家，多跑幾趟路，因?yàn)椋愀r不起。

作為零售商對(duì)批發(fā)商、廠家要建立信息檔案，以便缺貨時(shí)及時(shí)聯(lián)系，這樣就避免啦缺貨與積壓的矛盾。

六、品種要齊全：消費(fèi)者對(duì)茶葉的要求五花八門(mén)，作為經(jīng)營(yíng)者一定要適應(yīng)市場(chǎng)需求，盡可能達(dá)到品種齊全，確信自己經(jīng)營(yíng)的主品種外，不能拒絕其他品種，不要自我封閉，應(yīng)有寬容的胸懷，接納新品種，一些冷門(mén)貨能夠少進(jìn)一點(diǎn)，留下供貨者的通訊地址，以備急用。

七、啦解經(jīng)營(yíng)地區(qū)消費(fèi)者口味：對(duì)茶葉的好壞如否最終決定權(quán)在消費(fèi)者，對(duì)經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)關(guān)鍵是要根據(jù)消費(fèi)者口味供貨，不同的地區(qū)消費(fèi)者口味也不同，如北方喜歡花茶，南方喜歡綠茶，西北喜愛(ài)轉(zhuǎn)茶。各個(gè)地區(qū)的每個(gè)區(qū)域又不一樣，以北京為例，東城區(qū)喜愛(ài)味濃、湯濃、香濃，海淀喜愛(ài)味稍淡幾個(gè)，湯黃而亮，郊區(qū)則喜愛(ài)苦澀味重一點(diǎn)，耐泡就行，這樣就要求經(jīng)營(yíng)者經(jīng)常去調(diào)查研究，與消費(fèi)者廣泛接觸，針對(duì)需求，更新口味。

八、定價(jià)合理化：茶葉的銷(xiāo)售價(jià)格一直是一個(gè)很難解決的問(wèn)題前期價(jià)格太高，通過(guò)媒介作用，消費(fèi)者"望茶止步".現(xiàn)在由于競(jìng)爭(zhēng)激烈，許多人又賣(mài)得太低，有的甚至低于成本價(jià)，引起惡性競(jìng)爭(zhēng)。我認(rèn)為保持好的質(zhì)量同時(shí)，一定要有合理的定價(jià)，首先確信你的進(jìn)貨成本價(jià)，在計(jì)算出你的經(jīng)營(yíng)成本及你的合理利潤(rùn)，參考一下市場(chǎng)定出一個(gè)合理價(jià)格，既不能牟取暴利，也不要低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，當(dāng)然名優(yōu)茶、特種工藝茶，由于它們的特定藝術(shù)價(jià)值定價(jià)高幾個(gè)，我認(rèn)為是應(yīng)的。

九、商品全方位立體結(jié)構(gòu)：商品立體結(jié)構(gòu)與品種齊全是有區(qū)別的，一是在品種齊全的基礎(chǔ)上增加茶葉不同等級(jí)，如"黃山毛峰"有明前特級(jí)、特級(jí)、一級(jí)等；"牡丹繡球"有"頭春""二春""三春".二是經(jīng)營(yíng)茶葉同時(shí)經(jīng)營(yíng)與茶葉相關(guān)的商品，如茶具、茶書(shū)、茶點(diǎn)、茶水、茶保健品、茶字、茶畫(huà)及文房四寶，茶具有紫砂、瓷器、玻璃、不銹鋼等，而紫砂有高、中、低，有套壺、單壺、怪壺，有黑泥、白泥、紅泥等，茶點(diǎn)有瓜子、開(kāi)心果、牛肉干等。三是采取與眾不同的包裝與儲(chǔ)存，如花茶錫箔袋包裝，綠茶能夠放在冰柜里保鮮出售等，茶葉的主體結(jié)構(gòu)要根據(jù)不同地區(qū)不同消費(fèi)者而定，須經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查，不能盲目模仿，盲目拼湊。

十、商品陳列有序：商品的陳列好壞直接影響到消費(fèi)者對(duì)茶葉店的感覺(jué)。種類(lèi)不同的茶葉及與茶相關(guān)的商品一定要合理的陳列，首先是分類(lèi)，如花茶區(qū)、綠茶區(qū)、紅茶區(qū)、保健茶區(qū)、極品茶區(qū)、茶具區(qū)，再次是檔次，是消費(fèi)者一目啦然，最好在各個(gè)區(qū)內(nèi)放上茶葉的簡(jiǎn)介（產(chǎn)地、品位、特點(diǎn)等）然后是整體的布局，要根據(jù)你經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的整體環(huán)境，將茶葉、茶具等與你店內(nèi)店外結(jié)構(gòu)起來(lái)，使陳列的商品協(xié)調(diào)一致，構(gòu)成一副賞心悅目、心曠神怡的立體畫(huà)面，給顧客一種流連忘返的感覺(jué)，同時(shí)體現(xiàn)井然有序，繁多而不亂。

十一、有條件的茶店能夠與品茶、茶店、茶藝連為一體：如果你的茶店面積允許，經(jīng)濟(jì)實(shí)力跟得上，最好與品茶、茶點(diǎn)、茶藝連為一體，一家很別致的茶店連上一個(gè)別有風(fēng)味的小茶館，茶館內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，墻上掛幾幅字畫(huà)，室內(nèi)擺上幾盆盆景，原質(zhì)的木桌、木椅，桌上一套精致的茶具，及碟精美的茶點(diǎn)心，加上身著合適服裝的招待小姐、先生，定時(shí)來(lái)幾場(chǎng)茶藝表演，也可長(zhǎng)期表演，或設(shè)立古箏、古琴演奏古曲名曲，別有一番情調(diào)，收費(fèi)不要太高，更不能附帶酒類(lèi)、煙類(lèi)，這樣顧客在品茗之后，購(gòu)買(mǎi)欲望大增，何樂(lè)而不為呢？

十二、搞好店內(nèi)衛(wèi)生與周?chē)h(huán)境：茶葉是一種很嬌貴的飲料，它具有強(qiáng)烈的吸腐性，店內(nèi)衛(wèi)生很首要，店堂一定要干凈，柜臺(tái)、貨架、茶桶、茶箱每天最少要清抹二次以上，不能留有半點(diǎn)灰塵，周?chē)h(huán)境要特別留意，看一看有沒(méi)異味的物體在附近，如香水、酒類(lèi)等。看看周?chē)袥](méi)污染源，千萬(wàn)不要在飯店做飯。在同一茶店內(nèi)，綠茶與花茶要分開(kāi)，綠茶要封閉好，不能吸收花香一面破壞綠茶本身的品質(zhì)，名優(yōu)茶更應(yīng)留意，與茶不能混在一起的商品千萬(wàn)不能放在茶店經(jīng)營(yíng)，如中草藥等。倘若染上異味迅速消除污染源，千萬(wàn)不能再出售，換上好的茶葉，重新上貨以免因小失大，損害茶店的無(wú)形資產(chǎn)。

十三、增高營(yíng)業(yè)員的整體素質(zhì)：一個(gè)茶店經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵是營(yíng)業(yè)員的整體素質(zhì)，營(yíng)業(yè)員是茶店的眼睛，增高營(yíng)業(yè)員的整體素質(zhì)是開(kāi)好茶店的最關(guān)鍵環(huán)節(jié)。作為一個(gè)茶店?duì)I業(yè)員，首先要有好的文化素質(zhì)，最好會(huì)一兩門(mén)外語(yǔ)，要控制相關(guān)茶葉的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，包含茶葉的種類(lèi)、產(chǎn)地、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、特點(diǎn)、沖泡辦法、儲(chǔ)存辦法等。同時(shí)還有綜合知識(shí)，如茶藝、茶道、茶禮、品茶、斗茶、茶葉歷史等。營(yíng)業(yè)員是直接與顧客打交道，關(guān)系到茶店是否可以產(chǎn)生效益的關(guān)鍵，通常應(yīng)具備下列專(zhuān)業(yè)素質(zhì)：

1、具有吸引力的儀表：著裝整齊干凈，款式適時(shí)、美觀大方、表情樸實(shí)坦誠(chéng)，既不可強(qiáng)作笑臉也不要呆板無(wú)表情。舉止風(fēng)度親切、自然、熱情，不披頭散發(fā)、不染彩色頭發(fā)、不涂指甲油、不噴香水、不能帶貴重的裝飾品。姿勢(shì)自然得體，不可矯揉造作。

2、敏銳的觀察力褐判斷力：營(yíng)業(yè)員一定"察言觀色"的功能，通過(guò)對(duì)顧客外表的身份，針對(duì)不同的顧客，推薦不同的茶葉，這樣成交率肯定較高。

3、較為靈活準(zhǔn)確的反應(yīng)能力：因?yàn)轭櫩蛯哟尾煌笠簿筒煌@樣就要求營(yíng)業(yè)員的反應(yīng)能力，針對(duì)不同顧客的不同要求，迅速作出反應(yīng)，理解和領(lǐng)會(huì)顧客的購(gòu)買(mǎi)意圖，并迅速給予答復(fù)或提供服務(wù)，有人總結(jié)出服務(wù)接待的辦法為"接一、問(wèn)二、聯(lián)系三"已是靈活反應(yīng)的詳細(xì)表現(xiàn)。

4、較出色的語(yǔ)言表達(dá)能力：語(yǔ)言是交際的工具，是提供信息交流感情的首要手段，語(yǔ)言表達(dá)對(duì)營(yíng)業(yè)十分首要，直接關(guān)系到茶店的效益，應(yīng)講普通話(huà)，不能用服務(wù)忌語(yǔ)，講話(huà)要適中，應(yīng)控制好語(yǔ)氣，親切自然、禮貌誠(chéng)懇，對(duì)人的稱(chēng)呼要得體，針對(duì)不同顧客應(yīng)用不同的禮貌語(yǔ)言，靈活控制。

5、較強(qiáng)的自我掌握能力：因?yàn)闋I(yíng)業(yè)員工作環(huán)境單調(diào)，顧客性格各異，這就要求營(yíng)業(yè)員掌握好情緒，不論顧客多末挑剔，你都要保持一個(gè)良好的心態(tài)，百問(wèn)不厭、耐心解答，遇到不講理的顧客你千萬(wàn)不要發(fā)火，要耐心解釋。"顧客那就上帝"請(qǐng)營(yíng)業(yè)員牢牢記住。

6、具備一定的財(cái)務(wù)知識(shí)：營(yíng)業(yè)員要有一定的財(cái)務(wù)知識(shí)，包含對(duì)假幣、外幣、各種支票的識(shí)別能力，及發(fā)票的正確填寫(xiě)。作為茶葉營(yíng)業(yè)員還應(yīng)具備各種包裝能力，袋包裝、紙包裝、盒包裝、桶包裝。

總之，一個(gè)茶店?duì)I業(yè)人員一定具備良好的心理素質(zhì)、商業(yè)道德、專(zhuān)業(yè)知識(shí)和高超的交際接待能力。茶店?duì)I業(yè)員的首要性大多度經(jīng)營(yíng)者心領(lǐng)神會(huì)，望大家一定要不惜代價(jià)，對(duì)你的俄營(yíng)業(yè)員實(shí)行專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)。"磨刀不誤砍柴工",這一點(diǎn)不能疏忽，不然花費(fèi)"巨資"開(kāi)一個(gè)茶葉店，就因?yàn)闋I(yíng)業(yè)員素質(zhì)茶差而虧本，是在不合算。

十四、建立規(guī)范的財(cái)務(wù)制度：經(jīng)營(yíng)一定建立規(guī)范的財(cái)務(wù)制度，這一點(diǎn)不能忽視，不管你用的營(yíng)業(yè)人員是誰(shuí)，都要做進(jìn)貨、銷(xiāo)售、庫(kù)存、優(yōu)惠、報(bào)損現(xiàn)金賬目，月末盤(pán)點(diǎn)，毫不留情。

十五、建立嚴(yán)格的營(yíng)業(yè)制度：作為經(jīng)營(yíng)者一定要制定營(yíng)業(yè)制度，否則，管理就會(huì)混亂，下列是"北京信裕泰茶莊"營(yíng)業(yè)制度，僅供參考。

（一）早上8:00準(zhǔn)時(shí)上崗搞好店內(nèi)衛(wèi)生，保持柜臺(tái)整齊干凈，做好營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備。

（二）8:30分準(zhǔn)時(shí)開(kāi)業(yè)，工作服穿戴整齊。售貨員上班時(shí)不得涂化妝品、香水、染指甲。

（三）營(yíng)業(yè)進(jìn)程中做到：

1、微笑服務(wù)、舉止端莊；

2、售貨時(shí)做到準(zhǔn)斤足兩，計(jì)價(jià)無(wú)誤，收款準(zhǔn)確，唱收唱付，百問(wèn)不厭，百拿不厭；

3、交遞商品時(shí)，文明禮貌，不摔不扔商品；

4、遇到無(wú)理取鬧的顧客，要做到罵不還口，要耐心說(shuō)明，熱情接待每一位顧客。

（四）下班后，要有兩人清理現(xiàn)金，封款上交，清潔營(yíng)業(yè)工具，整理上貨，打掃貨架衛(wèi)生。

（五）認(rèn)真執(zhí)行柜臺(tái)"十個(gè)不準(zhǔn)"和"六個(gè)一樣".

十個(gè)不準(zhǔn)即：

1、不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)吃東西；

2、不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)聊天、嬉笑、打鬧；

3、不準(zhǔn)因上貨、結(jié)賬、點(diǎn)款而不理睬顧客；

4、不準(zhǔn)在柜臺(tái)上座著接待客人；

5、不準(zhǔn)與客人發(fā)生爭(zhēng)吵、辱罵、毆打；

6、不準(zhǔn)在柜臺(tái)會(huì)客，存放私人物品、做任何私事；

7、不準(zhǔn)烤火價(jià)、趴貨臺(tái)；

8、不準(zhǔn)挪用商品銷(xiāo)售款；

9、不準(zhǔn)擅自離開(kāi)工作崗位；

10、不準(zhǔn)私自對(duì)顧客優(yōu)惠或私分贈(zèng)品。

六個(gè)一樣：

1、生人、熟人一樣；

2、大人、小孩一樣；

3、買(mǎi)和不買(mǎi)一樣；

4、忙和閑一樣；

5、買(mǎi)商品和退商品一樣；

6、通常顧客和個(gè)別顧客一樣。

制度制定好啦，不能視為方式，一定長(zhǎng)期的嚴(yán)格執(zhí)行。

十六、做好售后服務(wù)工作：營(yíng)業(yè)員在成交進(jìn)程中，肯定要做好售前、售中服務(wù)，這是理所當(dāng)然，但成交以后，顧客已付款，售后服務(wù)尤為首要，包裝、提袋包裝等，禮貌地送客人出門(mén)，給顧客留下一個(gè)好印象，同時(shí)，一些顧客因?qū)Ρ镜瓴枞~口味不適一定要包退、包換，不能找出半點(diǎn)理由拒絕，同時(shí)，應(yīng)建立顧客檔案，多聽(tīng)一聽(tīng)顧客的意見(jiàn)。

十七、做好廣告、促銷(xiāo)工作：廣告、促銷(xiāo)對(duì)商家的首要性是眾所周知的，有條件的茶店，完全能夠利用電視、報(bào)紙等。條件不具備的也可利用營(yíng)業(yè)員、業(yè)務(wù)員印制幾個(gè)小廣告進(jìn)行宣傳。促銷(xiāo)應(yīng)多做，方式多樣，能夠優(yōu)惠，也能夠按購(gòu)買(mǎi)的金額贈(zèng)送幾個(gè)與茶相關(guān)的禮品，如茶具、茶書(shū)等，不論廣告也好，促銷(xiāo)也好，一定要取信顧客，不可欺騙顧客，言行一致，表里如一。

篇(7)

關(guān)鍵詞：茶產(chǎn)業(yè) 蒙頂山茶 現(xiàn)狀 問(wèn)題 建議

1 蒙頂山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 自然條件

雅安市名山區(qū)位于成都平原西南邊緣，地處亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候區(qū)，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，雨量充沛，終年溫暖濕潤(rùn)。年均氣溫15.4℃，最高氣溫35.2℃；年均降雨量1500毫米。土地資源豐富，土壤類(lèi)型多樣。土壤類(lèi)型分5個(gè)土類(lèi)、9個(gè)亞類(lèi)、18個(gè)土屬、47個(gè)土種、139個(gè)變種，酸性和微酸性土壤占耕地面積的64%，光熱條件好，土壤肥力強(qiáng)，相對(duì)成片集中，有48.8萬(wàn)畝宜于種茶，特殊的氣候和地理優(yōu)勢(shì)造就了蒙頂山茶在這里扎根。

1.2 發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)

1.2.1 生態(tài)環(huán)境優(yōu)越。名山區(qū)全年降雨量充足，氣候溫和，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏酷暑，水、熱、光、土壤條件好，水資源豐富且無(wú)污染，土地資源豐富，土壤類(lèi)型多樣。酸性和微酸性土壤占耕地面積的64%，光熱條件好，土壤肥力強(qiáng)，相對(duì)成片集中，適合優(yōu)質(zhì)茶生長(zhǎng)。

1.2.2 種茶歷史悠久。名山的茶文化歷史悠久，高雅的茶文化，在中國(guó)傳統(tǒng)文化中不可或缺，蒙山茶文化堪稱(chēng)世界茶文化的一塊瑰寶。據(jù)史料記載，西漢甘露年間（公元前53-50年），吳理真在蒙頂山上開(kāi)始種茶，蒙頂山由此成為我國(guó)有文字記載的人工種茶最早的地方。蒙山茶作為一個(gè)響亮的品牌，成為“不得他用，定為永法”的易馬專(zhuān)用茶。位于百丈湖之西3公里處、國(guó)道318線(xiàn)旁的“茶馬司”，建于宋神宗熙寧七年，是全國(guó)唯一保存完好的專(zhuān)司茶馬互市事宜的官辦機(jī)構(gòu)遺址。蒙頂山茶在中國(guó)茶葉悠久的歷史長(zhǎng)河中，寫(xiě)下了光輝的一頁(yè)。

1.2.3 茶葉品質(zhì)上乘。蒙頂山茶葉細(xì)而長(zhǎng)，淺綠油潤(rùn)，泡出的茶湯黃而微碧、清澈明亮、香磬高爽、甘醇甘鮮。以其獨(dú)特品質(zhì)贏得了較高的美譽(yù)度、名牌效應(yīng)和商品價(jià)值。

1.2.4 市場(chǎng)前景廣闊。隨著人們生活水平的提高，在物質(zhì)需求得到滿(mǎn)足的同時(shí)，精神生活――茶藝文化也逐漸發(fā)展起來(lái)，茶產(chǎn)業(yè)將成為最具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的綠色產(chǎn)業(yè)之一，在中國(guó)甚至在全球市場(chǎng)上都有著廣闊的發(fā)展前景，開(kāi)發(fā)潛力巨大。

1.3 茶葉生產(chǎn)及銷(xiāo)售

1.3.1 茶葉生產(chǎn)。名山現(xiàn)有上百家茶葉加工企業(yè)，且各企業(yè)都致力于制茶技術(shù)的不斷創(chuàng)新，努力提升蒙頂山的知名度。

我們?cè)谡{(diào)研過(guò)程中走訪(fǎng)了蒙頂黃芽茶業(yè)有限公司。該公司占地面積100畝，擁有各類(lèi)茶葉加工機(jī)械100多套，并引進(jìn)先進(jìn)的茶葉加工機(jī)械和技術(shù)，年加工能力上余噸，有自家的茶葉進(jìn)行有機(jī)種植茶葉，并且已有茶葉基地通過(guò)有機(jī)認(rèn)證，生產(chǎn)的“蒙頂甘露”、“蒙頂黃芽”等系列產(chǎn)品多次在省、市、縣名優(yōu)茶評(píng)比中獲得金獎(jiǎng)，企業(yè)現(xiàn)已成為名山茶產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)龍頭企業(yè)。

1.3.2 茶葉銷(xiāo)售。名山現(xiàn)有一個(gè)茶葉交易市場(chǎng)，專(zhuān)供“蒙頂甘露”、 “蒙頂黃芽”等本地特色茶葉的銷(xiāo)售，在銷(xiāo)售茶葉的過(guò)程中代銷(xiāo)茶具和一些地方特產(chǎn)，地方特色濃厚，環(huán)境較好，購(gòu)買(mǎi)人數(shù)相對(duì)多，銷(xiāo)售狀況可觀。此外，也有一些小的茶葉銷(xiāo)售點(diǎn)分布在縣城的各大街，一些超市也代銷(xiāo)茶葉，但都是面向普通百姓，銷(xiāo)售數(shù)量也還樂(lè)觀。在調(diào)查中，我了解到大多數(shù)銷(xiāo)售貨源由專(zhuān)門(mén)公司提供，只有小部分茶店的茶葉自產(chǎn)自銷(xiāo)；他們銷(xiāo)售的主要以本地特色茶為主，月售量及收入差異大，茶葉的購(gòu)買(mǎi)對(duì)象面向大眾，并且茶葉主要用作禮品贈(zèng)送。

2 存在的主要問(wèn)題

近年來(lái)，在新的市場(chǎng)環(huán)境下，面對(duì)國(guó)內(nèi)眾多著名茶葉品牌（如西湖龍井、安溪鐵觀音、黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖）的競(jìng)爭(zhēng)，蒙頂山茶在品牌知名度和銷(xiāo)售業(yè)績(jī)上均處于劣勢(shì)，究其原因，在茶葉的種植、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)均存在一定的不足之處，經(jīng)過(guò)走訪(fǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)主要問(wèn)題如下：

2.1 茶葉產(chǎn)量有限。在調(diào)查中，我們了解到，蒙頂山茶是以生長(zhǎng)在高海拔的蒙頂山上而出名的，山上環(huán)境宜人，土壤豐富，適合優(yōu)質(zhì)茶葉的生長(zhǎng)。而且蒙頂山茶這個(gè)品牌，目前只有不到三十家的企業(yè)被認(rèn)證允許使用，所以蒙頂山茶應(yīng)該是相當(dāng)珍貴的。在蒙頂山實(shí)地考察的過(guò)程中，茶農(nóng)介紹一年中只有將近7個(gè)月的采摘時(shí)間，而且由于長(zhǎng)期的種植和采摘，造成了土壤環(huán)境的變化，目前蒙頂山的茶葉的產(chǎn)量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求。

2.2 茶葉加工、銷(xiāo)售市場(chǎng)不夠規(guī)范。越來(lái)越多的人意識(shí)茶葉豐厚的經(jīng)濟(jì)效益時(shí)，投資于此行業(yè)，蒙頂山上就有大大小小幾十家茶點(diǎn)銷(xiāo)售，但是一些茶店的銷(xiāo)售人員專(zhuān)業(yè)知識(shí)不過(guò)硬，并且雖然打著蒙頂山茶的招牌，但是也不乏有以劣充好的現(xiàn)象發(fā)生，因此導(dǎo)致了茶葉銷(xiāo)售的整體水平較低，市場(chǎng)不規(guī)范。

3 對(duì)策建議

3.1 嚴(yán)格按照區(qū)域化布局，規(guī)模化發(fā)展的要求，做到“園、林、路、渠”綜合治理，形成規(guī)模化經(jīng)營(yíng)，集約化生產(chǎn)。如可建設(shè)一個(gè)蒙頂山茶茶園觀光基地，加大力度宣傳蒙頂山和蒙頂山茶，將茶葉和旅游業(yè)聯(lián)系起來(lái)發(fā)展，不斷改善基礎(chǔ)設(shè)施，走規(guī)模化生產(chǎn)道路。

3.2 突出優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步大力推廣有機(jī)茶葉，可在蒙頂山上建立起一批高質(zhì)量原料基地。

3.3 應(yīng)抓好低產(chǎn)茶園改造和管理，加快老品種和老茶園改造步伐，對(duì)分布零散、樹(shù)體嚴(yán)重老化、不便管理的茶園作退茶還林處理，確保產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。

3.4 堅(jiān)定不移地按照綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，加大對(duì)茶葉綜合標(biāo)準(zhǔn)的宣傳、培訓(xùn)和達(dá)標(biāo)工作力度。

3.5 應(yīng)全力抓好技術(shù)推廣工作，加大對(duì)茶農(nóng)、茶葉加工企業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)指導(dǎo)，全面提高茶園管理，制茶工藝水平和茶葉產(chǎn)品質(zhì)量。

3.6 積極興辦一批優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范園，爭(zhēng)取綠色、有機(jī)茶葉認(rèn)證。

3.7 整合資源，實(shí)施名牌戰(zhàn)略，大力集中發(fā)展蒙頂山茶這一品牌，積極組織茶葉加工企業(yè)參加國(guó)際、國(guó)內(nèi)茶葉展評(píng)、展銷(xiāo)、賽茶會(huì)等重大茶事活動(dòng)，從而不斷拓寬銷(xiāo)售渠道。

參考文獻(xiàn)：

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基金項(xiàng)目：