序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

關(guān)鍵詞：生鮮農(nóng)產(chǎn)品；供應鏈；快速響應

1.引言

生鮮農(nóng)產(chǎn)品作為一類特殊的易腐易損農(nóng)產(chǎn)品，包括新鮮的果蔬、奶制品、蛋類、肉類，鮮活的水產(chǎn)品和畜禽等六類農(nóng)產(chǎn)品。在自然常溫的環(huán)境中，由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的含水量高、保鮮期短，其產(chǎn)品的屬性，包括新鮮度、營養(yǎng)價值、口感等隨時間的推移不斷變化，在采購、裝卸、物流、銷售等各環(huán)節(jié)中，容易造成數(shù)量損失和鮮活度降低。

隨著市場競爭的加劇，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的價值和數(shù)量對時間的反應更加敏感，消費者需求波動性增強，時效性、保鮮性是吸引消費者的有效手段，因此對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的要求不斷提高。為了應對消費者需求的多樣化和個性化，供應鏈必須以柔性的生產(chǎn)和管理為前提，在保證速度快與成本低的基礎(chǔ)下，盡可能提高整個供應鏈周期中每個環(huán)節(jié)的快速響應能力，壓縮生鮮農(nóng)產(chǎn)品從加工包裝到運輸儲存及最終配送到消費者手中的時間，及時地響應消費者需求以獲得競爭優(yōu)勢。

TOC理論（The Theory of Constraint）是以色列物理學家、企業(yè)管理大師Dr?Eliyahum?Goldratt基于他早期的優(yōu)化生產(chǎn)技術(shù)（Optimized Production Technology， OPT）上發(fā)展創(chuàng)立起來的。約束理論率先提出從企業(yè)全局的效率和利益角度出發(fā)，識別企業(yè)中的瓶頸環(huán)節(jié)，然后運用邏輯化、系統(tǒng)化的思維流程，使瓶頸產(chǎn)能最大化，從而使企業(yè)各環(huán)節(jié)同步、整體改善的生產(chǎn)運作管理方法[1]。目前，國內(nèi)外對TOC理論以及TOC在生產(chǎn)運作管理中的應用進行了廣泛研究，但是對于約束理論在快速響應中的運用研究不多，本文將TOC理論引入生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈中，識別物流配送中的制約因素并加以突破，從而提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的競爭力。

2.基于TOC的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈快速響應總體思路

生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流系統(tǒng)快速響應可降低庫存量，加快庫存周轉(zhuǎn)率，保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度，滿足消費者的需求。在生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通的各個環(huán)節(jié)中，通常都會出現(xiàn)瓶頸，進而影響供應鏈整體的協(xié)調(diào)運作。運用TOC管理方法構(gòu)建一個從快速響應出發(fā)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈，及時發(fā)現(xiàn)瓶頸，打破最薄弱環(huán)節(jié)，并對該環(huán)節(jié)進行充分利用，以平衡其他資源，最大化提高物流運作效率。

基于TOC理論的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈快速響應可歸納為：分析整個供應鏈各環(huán)節(jié)，找出影響快速響應的制約因素，即物流配送過程中最薄弱的環(huán)節(jié)，然后消除這些制約因素，從而提高供應鏈效率。依照TOC聚焦五步法：第一步是識別生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈中存在的約束，根據(jù)瓶頸識別算法，找出系統(tǒng)中存在的最大約束； 第二步是最大限度地挖盡瓶頸和利用制約因素，找到解決問題的對策；第三步是使生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的其他活動服務于第二步中提出的各種措施，只有其他活動的配合，才有供應鏈效率的提高；第四步是打破瓶頸，此時系統(tǒng)也發(fā)生了變化，原有的瓶頸已不再是企業(yè)的瓶頸；第五步是重返第一步，重新識別新的約束，持續(xù)改進。TOC理論最終就是要尋求顧客需求與企業(yè)能力的最佳配合， 對約束環(huán)節(jié)進行有效的控制， 其余的環(huán)節(jié)相繼地與這一環(huán)節(jié)同步。

3.生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈中存在的問題

生鮮農(nóng)產(chǎn)品從田間采摘到運輸配送至消費者手中，耗費的時間越長，新鮮度越低，其新鮮度決定了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量好壞和價值高低。這里的新鮮度包含兩種：一是隨著流通時間的延長，缺失水分、活性降低，只是看起來不新鮮；二是隨著溫度、環(huán)境的變化，大范圍損壞，發(fā)生腐爛變質(zhì)。綜上所述，為了描述生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的特點，本文定義一個隨著運輸配送時間變化的反映生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的新鮮度因子θ， 0≤θ≤1。假設不考慮生產(chǎn)商田間采摘的過程，生產(chǎn)商打包裝車時的生鮮農(nóng)產(chǎn)品新鮮度為1，在運輸配送途中隨時間的增加而遞減，直至生鮮農(nóng)產(chǎn)品全部腐爛， 生命結(jié)束， 新鮮度降為0。生鮮農(nóng)產(chǎn)品新鮮度函數(shù)為 ，其中T是生鮮農(nóng)產(chǎn)品的有效生命周期，t為生鮮農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)商到分銷商至零售商的流通時間，且 。對生鮮農(nóng)產(chǎn)品新鮮度函數(shù)關(guān)于流通時間求偏導：

， ，由圖1看出，新鮮度因子θ是隨著流通時間的延長而加速遞減函數(shù)。

3.1找出生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈中存在的瓶頸

在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈中快速響應有利有弊，在成本投入較高后才能為企業(yè)帶來豐厚的收益。如圖2所示，當響應不足 （ deficiency in response） 時，則不能達到快速滿足消費者需求的水平，企業(yè)雖然只投入較少的成本卻失去了更多的機會和利潤；若響應過度 （ surplus in response），即響應能力超過恰當水平， 企業(yè)利潤增加的同時會帶來了成本激增的問題。因此，本文解決的就是生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的瓶頸問題――快速響應，探討有效的方法來提高響應能力，尋找最佳響應能力以避免生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈中的響應不足和過度。

3.2最大限度利用瓶頸

生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有較強的易腐易損性，在生鮮農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)地運輸?shù)较M者的各環(huán)節(jié)中，會隨著時間的延長持續(xù)發(fā)生變質(zhì)，信息共享能夠最大限度的利用瓶頸。因此，提高各環(huán)節(jié)的快速響應能力壓縮流通時間，是增強生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈競爭力的重要因素，以消費者需求為導向，通過先進的信息技術(shù)手段掌握市場變化趨勢、訂單詳情，提高供應鏈對消費者需求的響應速度、應變能力和服務水平，第一時間滿足消費者的需求，保持穩(wěn)定的市場占有率。

3.3所有其他因素遷就上述決定

3.3.1 以消費者為中心的需求預測

進入大數(shù)據(jù)時代以來，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通和消費模式產(chǎn)生了巨大的變化。消費者越來越注重產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和口味，更加青睞鮮活程度高的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，對物流的時效性提出了更高的要求。快速響應能力必須以準確的需求預測為基礎(chǔ)，否則反應越快、品種越多，庫存積壓問題也就越嚴重。為了更好地適應和滿足消費者隨時變化的消費需求，提高對市場環(huán)境復雜變化的應對能力必須擺脫落后的管理方式，對傳統(tǒng)的供應鏈管理思想和運作模式做出創(chuàng)新性的變革，實現(xiàn)供應鏈上下游成員之間跨組織信息集成，使生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈整體運作達到同步性和一致性，提高供應鏈系統(tǒng)內(nèi)部的運作效率。

消費者對于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求受到購買意愿和收入水平的影響，企業(yè)既要抓住宏觀經(jīng)濟形勢，預測消費者的支付能力，積極采取措施拉動消費；同時加強農(nóng)民的市場經(jīng)濟觀念和現(xiàn)代物流意識，指導農(nóng)民關(guān)注生鮮農(nóng)產(chǎn)品的市場動態(tài)，拓展思維；還需設計開發(fā)體驗式APP，形成生產(chǎn)商、零應商、消費者等協(xié)同參與的交互式模式，當季時令蔬果、牲畜出欄率等數(shù)據(jù)；通過信息共享和大數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)，并廣泛收集消費者偏好，快速準確地獲取消費者需求信息，及時采集、傳遞產(chǎn)品信息，使供需無縫對接。從現(xiàn)在的產(chǎn)銷環(huán)節(jié)逐漸向農(nóng)民生產(chǎn)采摘環(huán)節(jié)集成，結(jié)合自身的經(jīng)營管理戰(zhàn)略和利益目標，選擇合適的切入點，不斷提高對顧客需求的響應速度。

3.3.2加強企業(yè)內(nèi)部信息化建設

為提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的快速響應能力，必須加強核心企業(yè)內(nèi)部的信息化建設，廣泛普及物流信息技術(shù)。我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展以個體企業(yè)為主，信息化基礎(chǔ)和意識都非常薄弱，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈核心企業(yè)應該從自身的戰(zhàn)略定位和功能角度考慮，選擇合適的信息化路徑，綜合運用條碼技術(shù)、射頻識別技術(shù)（RFID）、電子數(shù)據(jù)交換技術(shù)（EDI）、全球定位系統(tǒng)（GPS）、地理信息系統(tǒng)（GIS）等等技術(shù)手段，實現(xiàn)物流標準化、信息化、集成化。

通過使用射頻識別技術(shù)（RFID），對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的各環(huán)節(jié)實施從“農(nóng)田到餐桌”的食品全程質(zhì)量跟蹤，消費者通過掃描射頻標簽可以對生鮮農(nóng)產(chǎn)品進行產(chǎn)地追溯，將實時的物流信息反饋給物流企業(yè)和消費者，以便企業(yè)應對突發(fā)緊急情況快速做出響應。將時間―溫度指示器（TTI）安裝在生鮮農(nóng)產(chǎn)品上，能夠?qū)崟r反映出其所黏附農(nóng)產(chǎn)品在運輸和儲存期間的溫度變化過程，對溫度進行實時監(jiān)控，掌控農(nóng)產(chǎn)品的新鮮程度。同時，結(jié)合全球定位系統(tǒng)（GPS）隨時跟蹤貨運車輛，來解決合理調(diào)度車輛、實時監(jiān)控車輛在途狀況及生鮮農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的問題，保障整個物流過程的快速運轉(zhuǎn)。提升農(nóng)產(chǎn)品物流園區(qū)的信息化水平，促進物流信息自動采集、數(shù)字化倉儲、智能分揀、車輛調(diào)度優(yōu)化、在途監(jiān)控等關(guān)鍵信息技術(shù)的建設與普及，形成應變能力強的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈。通過上述物流信息技術(shù)的綜合利用，構(gòu)建物流企業(yè)的內(nèi)部信息網(wǎng)絡，滿足農(nóng)民針對種植準備、倉儲庫存、上市時間、市場價格等全方位的信息需求，為生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的快速響應提供技術(shù)支持。

3.3.3構(gòu)建供應鏈物流網(wǎng)絡

在信息技術(shù)的支撐下，將生產(chǎn)源頭、物流企業(yè)、零售商、消費者整合，統(tǒng)籌構(gòu)建生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈快速響應模式，組建成一個高效復雜、滿足客戶需求的快速響應物流網(wǎng)絡。它使信息資源更加協(xié)調(diào)化，提升生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流主體組織化、專業(yè)化程度，對避免農(nóng)民生產(chǎn)的風險、增加收入利潤、提升消費者的滿意度都具有重大意義，從而實現(xiàn)物流效率最大化。

通過信息共享、資源協(xié)同，將大量分散的資源和單個企業(yè)的物流網(wǎng)絡整合，有效解決了供應鏈上下游企業(yè)之間信息不對稱和供應鏈響應速度過慢的瓶頸。搭建生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務平臺，從價格、渠道、品質(zhì)與服務等方面入手，結(jié)合市場趨勢制定營銷策略，以最低成本、最快速度響應消費者需求。重點培養(yǎng)與壯大生鮮農(nóng)產(chǎn)品核心企業(yè)、專業(yè)養(yǎng)殖農(nóng)戶，朝著“合作社+農(nóng)戶”、“農(nóng)超對接”和“公司+基地”等模式轉(zhuǎn)變，建立多種模式的物流配送體系，更加靈活快速地響應消費者的需求，如VMI、田間超市直配、自提等補貨策略。通過O2O模式實現(xiàn)聯(lián)動發(fā)展，協(xié)調(diào)線上線下合作機制，增強供應鏈應對市場變化和不確定性的應變能力。建立少數(shù)量、多批次的快速補貨機制，縮短補貨周期，從而降低庫存、流通實體損耗和價值流失。

3.4提升瓶頸的效率

快速響應對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的獲利能力和服務質(zhì)量帶來了明顯的改善，如：銷售額增加、庫存降低、損耗減少、消費者滿意度提高。設生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的響應收益函數(shù)為R=f（QRC），響應成本函數(shù)為C=f（QRC），凈利潤函數(shù)為P（QRC）=R-C。根據(jù)微觀經(jīng)濟學中的邊際效益遞減法則，若不斷加大對快速響應能力的投入，增加到一定程度之后，邊際響應成本隨著響應能力的遞增而遞增，邊際響應收益隨著響應能力的遞增而遞減，所帶來的利潤就會下降。如圖3所示，當邊際響應成本等于邊際響應收益時，即為最佳響應能力。

3.5 重返第一步， 別讓惰性成了瓶頸， 即持續(xù)改善

約束理論是一個持續(xù)改進的過程，通過對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的分析，為了獲取更多的利潤，應盡可能的縮短物流時間，保持生鮮農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度，提高快速響應能力，根據(jù)TOC五步法，總結(jié)出以上基于TOC理論的快速響應機制，如圖4所示。

4.總結(jié)

本文從生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈入手，分析系統(tǒng)中存在的最大瓶頸，運用TOC理論對其快速響應能力提出有效解決措施，加大信息化建設，加強信息共享程度，尋求最佳響應能力，減少物流在途時間，將物流成本降到最低，增強生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的核心競爭力。本文只是就TOC對快速響應問題進行了一些分析，還有很多問題有待進一步深入研究，如快速響應能力的因素構(gòu)成及評價指標；如何協(xié)調(diào)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈中的利益分配；怎樣合理布局網(wǎng)點，優(yōu)化資源配置，使物流企業(yè)集散功能強大，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈柔性能力提升。

參考文獻

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篇(2)

[關(guān)鍵詞] 生鮮農(nóng)產(chǎn)品 供應鏈 分析 策略

一、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈及我國的消費特征變化

生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈是以生鮮農(nóng)產(chǎn)品(包括蔬菜、水果、禽、蛋、肉、奶制品、水產(chǎn)品等)為對象，圍繞生鮮農(nóng)產(chǎn)品這一經(jīng)營核心，通過對物流、資金流和信息流的控制，協(xié)調(diào)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料供應商、農(nóng)戶、農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者、消費者之間利益訴求，從農(nóng)資采購開始，完成生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)作業(yè)、收購運輸、市場分銷的一系列過程(見圖所示)。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈不僅是一條連接供應商、生產(chǎn)者到消費者的產(chǎn)品鏈，而且還是一條生鮮農(nóng)產(chǎn)品通過加工、包裝、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的增值鏈。

圖 我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈結(jié)構(gòu)示意

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，傳統(tǒng)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、購銷模式正面臨兩方面的轉(zhuǎn)變：一方面，隨著人口和家庭結(jié)構(gòu)的變化，消費者在消費生鮮農(nóng)產(chǎn)品的過程中形成著全新的消費觀念，他們不但關(guān)注基本效用，如口味、成分、制作方法等，而且更加關(guān)注食品安全；另一方面，超市正在取代傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場，成為農(nóng)產(chǎn)品銷售終端的主流模式。例如，在歐美發(fā)達國家，60%～80%的農(nóng)產(chǎn)品進入超市銷售；在我國沿海地區(qū)，農(nóng)貿(mào)市場正在逐步退出農(nóng)產(chǎn)品零售環(huán)節(jié)。

在國際市場上，近年來我國的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易總量排名一直位居世界前幾位，水產(chǎn)品、家禽、水果、蔬菜、花卉等勞動密集型的生鮮農(nóng)產(chǎn)品出口額占據(jù)其中較大比例。我們能夠依托供應鏈來進一步提升生鮮農(nóng)產(chǎn)品的競爭能力，其原因在于：對供應鏈的全程監(jiān)控可以確保質(zhì)量與安全，使其順利地跨越“綠色壁壘”；通過供應鏈管理可以降低總成本，提高經(jīng)濟效益及附加價值。目前在國際市場中，具備強大競爭力的生鮮農(nóng)產(chǎn)品出口國家都擁有完整的供應鏈，構(gòu)建和發(fā)展我國的供應鏈體系非常緊迫。

二、我國構(gòu)建生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的SWOT分析

1.優(yōu)勢分析(Strengths)

(1)我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)資源非常豐富，具有廣泛的種植區(qū)域。居民消費需求一直非常旺盛，糧食消費量下降明顯，動物性食品像牛羊肉、水產(chǎn)品、禽肉和蛋奶的消費量明顯提高，食品結(jié)構(gòu)變得更富營養(yǎng)、更為合理。

(2)新型的生鮮農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式正在生成，這種模式相對于傳統(tǒng)的市場交易型農(nóng)業(yè)是一個巨大進步。特別是近幾年，在生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式在實踐中形成了一些較好的企農(nóng)利益分配方式，并主要以合同形式確定下來。

(3)大型核心企業(yè)已在供應鏈中起主導作用，而且會促進生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，例如北京的匯源、四川的通威、河南的雙匯、上海的光明等國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的供應鏈的實踐表現(xiàn)。目前在城鄉(xiāng)進行的產(chǎn)業(yè)格局調(diào)整，給龍頭企業(yè)發(fā)展生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流提供了巨大的空間。

2.劣勢分析(Weaknesses)

(1)缺乏統(tǒng)一的物流標準和質(zhì)量安全標準。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈管理涉及農(nóng)、工、商三大產(chǎn)業(yè)，各節(jié)點在產(chǎn)業(yè)環(huán)境、戰(zhàn)略起點、信息傳遞、物流系統(tǒng)等諸多方面所涉及的標準、原則存在著廣泛的不一致性，不利于合作伙伴聯(lián)盟的形成和農(nóng)產(chǎn)品的安全質(zhì)量監(jiān)控。這會使得我國部分省區(qū)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈即使局部子鏈最優(yōu)，卻會在協(xié)調(diào)與集成時困難重重。

(2)農(nóng)民的組織化程度低。在農(nóng)村普遍缺乏具有獨立產(chǎn)權(quán)的能夠代表農(nóng)民利益的經(jīng)濟組織，生產(chǎn)者是無組織、分散狀態(tài)進入市場，無法充分掌握農(nóng)產(chǎn)品流通中的全部信息，更不能根據(jù)這些信息安排生產(chǎn)，只能被動聽從經(jīng)銷商或中間商的安排，無法完全介入供應鏈。

(3)供應鏈各主體之間信息流通不暢。從全國范圍來看，生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流的信息化程度還很低，供應鏈各節(jié)點組織之間缺乏經(jīng)過統(tǒng)一規(guī)劃設計的信息平臺進行信息交流，彼此之間缺乏必要的了解。

(4)生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷脫節(jié)和物流成本問題。主要表現(xiàn)為：一是農(nóng)產(chǎn)品供應鏈中產(chǎn)銷脫節(jié)；二是農(nóng)產(chǎn)品物流處于無序狀態(tài)，農(nóng)資和農(nóng)產(chǎn)品物流的流向具有盲目性；三是缺乏市場營銷概念，不重視向外信息，不重視商品包裝，不重視品牌開發(fā)；四是信息不能快速傳遞，導致生鮮農(nóng)產(chǎn)品在途損耗嚴重。

3.機會分析(Opportunities)

(1)加入WTO為我國農(nóng)產(chǎn)品市場帶來了巨大商機。加入WTO有效地改善了我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易環(huán)境，我們一樣可以享受多邊的最惠國待遇，可以減少其他國家的非關(guān)稅限制，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品及其加工品的市場將更為廣闊。部分國外資本的直接進入，也為我國市場的發(fā)育和完善增加后勁。

(2)國內(nèi)外生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場需求穩(wěn)步增長。開放的國際市場拓展了我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場的需求空間。近幾年來，我國農(nóng)產(chǎn)品進出口均成雙增長的態(tài)勢，說明國際、國內(nèi)市場對我們農(nóng)產(chǎn)品的需求在不斷擴大。

4.威脅分析(Threats)

(1)我國生產(chǎn)經(jīng)營自身存在的問題更為突出。長期以來，我們對農(nóng)業(yè)物流基礎(chǔ)設施投資滯后，使得生鮮農(nóng)產(chǎn)品在物流過程中損耗巨大。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的運銷成本過高，失去了價格的相對比較優(yōu)勢。

(2)國內(nèi)外農(nóng)業(yè)保護程度差異性過大。發(fā)達國家憑借其雄厚的經(jīng)濟實力，給予農(nóng)業(yè)很高的國內(nèi)支持。按照《農(nóng)產(chǎn)品協(xié)議》規(guī)定，美國國內(nèi)支持總量(AMS)可達191億美元，日本可達283億美元，歐盟可達769億美元，這些無疑會對我國的出口增加巨大壓力。

(3)外貿(mào)面臨綠色壁壘的嚴峻挑戰(zhàn)。我們的環(huán)保意識不強，環(huán)保技術(shù)發(fā)展和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準認證滯后。近年來在國際貿(mào)易中因質(zhì)量問題而被退貨和索賠事件屢屢發(fā)生，已嚴重影響了我國農(nóng)產(chǎn)品的聲譽及國際市場的開拓。

(4)生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場體系發(fā)育不完全。批發(fā)市場物流設施、設備落后，儲藏保鮮設施保鮮水平較低；由于保鮮設施跟不上，交易方式落后，農(nóng)產(chǎn)品非標準化，只能即時現(xiàn)貨交易；電子商務不足，信息化程度低；農(nóng)貿(mào)市場作為現(xiàn)階段主要的零售終端無法保證農(nóng)產(chǎn)品安全，規(guī)模小、經(jīng)營不規(guī)范，產(chǎn)品缺乏可追溯性。

三、我國構(gòu)建生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的對策矩陣

根據(jù)上述的SWOT分析，可以建立戰(zhàn)略選擇矩陣分析對策表(如表1所示)。依據(jù)戰(zhàn)略指導思想，借鑒國內(nèi)外發(fā)展的先進經(jīng)驗，我們的生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)應定位于可持續(xù)的中心多元化發(fā)展戰(zhàn)略，具體概括為：

一是保持并發(fā)展主業(yè)優(yōu)勢，穩(wěn)步發(fā)展生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈。充分利用豐富的品種資源、耕地資源、人力資源、技術(shù)資源和市場資源，達到整體穩(wěn)步發(fā)展的目的；

二是積極發(fā)展相關(guān)產(chǎn)業(yè)。充分發(fā)揮大型龍頭企業(yè)綜合實力強、聯(lián)動能力強的作用，克服國內(nèi)市場中的低端生鮮農(nóng)產(chǎn)品供大于求、惡性競爭等不利因素的影響，避免和減少市場波動的沖擊和風險，積極開拓精深加工、高附加值的農(nóng)產(chǎn)品；

表 對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈SWOT矩陣分析的主要對策

三是積極應用信息技術(shù)改造、提升供應鏈。轉(zhuǎn)變和提升傳統(tǒng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、銷售方式，實現(xiàn)現(xiàn)代化的生產(chǎn)與管理，解決資源型產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展問題，達到又好又快發(fā)展的目標。

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篇(3)

關(guān)鍵詞：生鮮宅配；生鮮農(nóng)產(chǎn)品；生鮮電商企業(yè)；物流服務商；契約協(xié)調(diào)

中圖分類號：F22432 文獻標識碼：A 文章編號：1001-148X（2017）02-0151-09

一、引言

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展與人們生活水平的提高，消費者對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求由量的增加向質(zhì)的提升轉(zhuǎn)化，更加安全、環(huán)保、綠色、有機農(nóng)產(chǎn)品越來越受到人們的青睞，這在一定程度上促進了生鮮宅配模式的發(fā)展。由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有保存時間短、極易腐敗的特點，且消費者對配送及時性、服務態(tài)度有著個性化的需求，則生鮮電商對于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制以及消費者配送需求的滿足顯得尤為重要。考慮到自建冷鏈物流系統(tǒng)的高昂成本，多數(shù)生鮮電商企業(yè)通常選擇專業(yè)化的第三方物流服丈掏瓿上費者網(wǎng)購訂單的配送；而物流服務商的在途保鮮投入會影響到生鮮農(nóng)產(chǎn)品新鮮度，訂單配送及時性、配送末端服務態(tài)度會影響消費者網(wǎng)購體驗及滿意度，并進一步影響其二次購買意愿，間接影響到生鮮電商企業(yè)的利潤。由此，生鮮電商企業(yè)如何有效地促進第三方物流服務商投入更多相應努力則凸顯其重要性。同時，作為生鮮電商企業(yè)與消費者銜接的橋梁，物流服務商希望從生鮮電商企業(yè)那里獲取更多的生鮮農(nóng)產(chǎn)品訂單配送量以增加其利潤，那么如何給予生鮮電商企業(yè)適當?shù)募钜仓档锰接憽ｈb于此，本文研究生鮮宅配模式下生鮮電商企業(yè)與物流服務商組成的二級供應鏈協(xié)調(diào)問題。

目前，關(guān)于生鮮宅配模式下生鮮電商企業(yè)與物流服務商組成的二級供應鏈協(xié)調(diào)問題的研究較為少見。多數(shù)文獻主要從生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送路徑優(yōu)化、供應鏈整體優(yōu)化、冷鏈物流、庫存控制策略等方面對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈進行研究。而有關(guān)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈協(xié)調(diào)的相關(guān)文獻中，較多文獻關(guān)注于生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應商、零售商或生產(chǎn)商、分銷商組成的二級供應鏈協(xié)調(diào)問題，如文獻[1-5]分別從考慮生鮮農(nóng)產(chǎn)品實體及價值損耗、消費者效用、零售商保鮮能力有限或供應商保鮮動力不足、分銷商保鮮努力水平影響生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量與數(shù)量、供應中斷以及公平關(guān)切等角度，通過構(gòu)建數(shù)學模型或設計相關(guān)契約與激勵機制，研究了供應商與零售商或分銷商與生產(chǎn)商組成的二級生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈協(xié)調(diào)問題。也有部分文獻研究了生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)商、分銷商、零售商組成的三級供應鏈協(xié)調(diào)問題，如文獻[6-7]分別考慮隨機需求下長時間運輸影響農(nóng)產(chǎn)品新鮮度及損耗率、在途控制成本、物聯(lián)網(wǎng)環(huán)境，提出改進收益共享契約或利益共享與成本分擔契約能夠協(xié)調(diào)生鮮農(nóng)產(chǎn)品三級供應鏈，解決多邊效益問題，使各供應鏈主體達到共贏。

對于物流服務商參與的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈協(xié)調(diào)問題文獻較少。文獻[8]考慮市場需求為隨機且第三方物流服務商對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應商、分銷商決策有顯著影響，給出了包括批發(fā)市場出清合同、批發(fā)價格折扣分享合同的激勵機制，實現(xiàn)三級供應鏈協(xié)調(diào)；文獻[9]通過構(gòu)建生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應商、第三方物流服務商（TPL服務商）以及零售商三方競合博弈模型，對其三級生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈協(xié)調(diào)機制進行了探討。而有關(guān)生鮮農(nóng)產(chǎn)品零售商與物流服務商之間的供應鏈協(xié)調(diào)問題研究也相對較少。文獻[10]主要考慮保鮮努力水平對零售商利潤或系統(tǒng)整體利潤的影響，并以成本分擔與收入共享合同或兩部定價契約激勵物流服務商提高保鮮水平，實現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品零售商或系統(tǒng)利潤最大化；文獻[11]研究了渠道權(quán)力結(jié)構(gòu)下考慮第三方物流風險偏好的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈激勵機制。并且，多數(shù)研究零售商與物流服務商供應鏈協(xié)調(diào)問題的文獻主要針對普通商品，如文獻[12-13]分別通過設計成本共擔合同、收入共享與成本共擔合同或基于博弈論及委托理論建立第三方物流合同激勵機制，以協(xié)調(diào)TPL服務提供商的物流服務水平、額外配送能力成本信息以及客戶企業(yè)的產(chǎn)品庫存，使供應鏈整體利潤最優(yōu)。

與以往研究不同，本文考慮在電子商務環(huán)境下生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售價格、新鮮度以及物流服務商配送及時性、服務態(tài)度同時影響生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場需求的情形，應用契約理論、博弈論等研究生鮮宅配模式下生鮮電商企業(yè)與物流服務商之間相互激勵與協(xié)調(diào)問題，以期找出雙方協(xié)調(diào)機制以改善雙方利潤，實現(xiàn)系統(tǒng)整體利潤最大化，促進雙方長期密切合作。

二、問題描述：模式流程、模型變量、模型假設

（一）生鮮宅配模式流程

本文考慮生鮮電商、物流服務商、終端消費者組成的一個環(huán)形網(wǎng)絡，生鮮電商企業(yè)通過線上平臺生鮮農(nóng)產(chǎn)品信息、展示商品，消費者線上瀏覽生鮮農(nóng)產(chǎn)品商品信息、選擇欲購買生鮮農(nóng)產(chǎn)品、線上下單訂購商品，在線支付貨款；訂單信息、貨款支付信息傳遞至生鮮電商；生鮮電商通過物流服務商將生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送至消費者家中。參見圖1。

圖1 生鮮宅配模式流程圖

（二）模型變量

生鮮電商企業(yè)與物流服務商作為一個利潤系統(tǒng)，各自追求利潤的最大化；消費者為網(wǎng)絡生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求者，其對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的訂購量受生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售價格與新鮮度、物流服務商配送及時性與配送末端服務態(tài)度幾個因素影響。因此，設模型變量及定義如下：

p1：生鮮電商企業(yè)單位生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售價格；

c1：生鮮電商企業(yè)單位生鮮農(nóng)產(chǎn)品成本；

p2：無數(shù)量折扣時物流服務商單位生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流配送價格；

c2：物流服務商單位生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流配送成本；

Q：消費者生鮮農(nóng)產(chǎn)品訂購量；

e1：物流服務商對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的保鮮努力水平；

e2：物流服務商對配送及時性、服務態(tài)度的物流服務努力水平；

ε：物流服務商對生鮮電商企業(yè)單位生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流配送價格的數(shù)量折扣因子；

p3：有數(shù)量折扣時物流服務商單位生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流配送價格；

ω：生鮮電商企業(yè)的收益分享比例，0

μ：物流服務商分擔物流服務成本比例，0

La：生鮮電商企業(yè)利潤；

Lb：物流服務商利潤；

Lm：生鮮電商企業(yè)與物流服務商總利潤。

（三）模型假設

假設1：生鮮電商企業(yè)、物流服務商均為理性，且風險偏好均為中性，合作過程中信息對稱；物流服務商的保鮮努力水平及配送及時性、服務態(tài)度的物流服務努力水平可以提高，并且可以被度量。

假設2：消費者對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的訂購量Q=e2（a-bp1）+δθ，即消費者對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的訂購量受生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售價格p1、新鮮度θ以及配送及時性、服務態(tài)度的物流服務水平e2的影響。a為消費者對生鮮農(nóng)產(chǎn)品潛在訂購量，b為生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售價格對訂購量Q的影響系數(shù)，δ為生鮮農(nóng)產(chǎn)品新鮮度對訂購量Q的影響系數(shù)；生鮮農(nóng)產(chǎn)品新鮮度受保鮮努力水平的影響，θ=e1θ0，θ0為消費者所能接受的生鮮農(nóng)產(chǎn)品最低新鮮度。Q（p，e2=1，e1）=（a-bp1）+δθ表示物流服務商對配送及時性、服務態(tài)度的物流服務努力水平不變時消費者對于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的訂購量，此時只受到生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售價格與新鮮度的影響；Q（p，e2>1，e1）=e2（a-bp1）+δθ表示物流服丈潭耘淥圖笆斃浴⒎務態(tài)度的物流服務努力水平提高時消費者對于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的訂購量，此時受到生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售價格、新鮮度以及配送及時性、服務態(tài)度的物流服務努力水平的影響，其中，e1>0，e21，a、b、δ、θ0均大于0且為常數(shù)。

假設3：保鮮成本與保鮮努力水平的函數(shù)關(guān)系式為C（e1）=[SX（]λe21[]2[SX）]，e1>0，λ>0，且為常數(shù)，表示物流服務商保鮮努力水平的提高會導致保鮮成本的上升；配送及時性、服務態(tài)度的物流服務成本與物流服務努力水平的函數(shù)關(guān)系式為C（e2）=σ（e2-1）2，e21，σ>0且為常數(shù)，表示配送及時性、服務態(tài)度的物流服務努力水平的提高會導致其物流服務成本的增加；C（e1）、C（e2）均為凹函數(shù)，且邊際成本遞增。

假設4：參數(shù)滿足以下關(guān)系p1>c1+p2，表示生鮮電商企業(yè)生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售價格大于其自身成本與物流配送價格之和。p2>p3>c2，表示物流服務商不提供配送價格數(shù)量折扣時，單位生鮮農(nóng)產(chǎn)品的配送價格大于提供配送價格數(shù)量折扣時的配送價格，且大于其配送成本。

三、基本數(shù)學模型

（一）集中決策模型

集中決策模式下，生鮮電商企業(yè)與物流服務商作為一個系統(tǒng)進行統(tǒng)一決策。此時，系統(tǒng)整體利潤函數(shù)為：

（二）分散決策模型

分散決策模式下，生鮮電商企業(yè)與物流服務商作為獨立利益體并以自身利潤最優(yōu)進行決策。雙方博弈過程：首先，物流服務商根據(jù)生鮮電商企業(yè)市場狀況的了解向生鮮電商企業(yè)報出單位生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送價格p2，保鮮努力水平e1，配送及時性、服務態(tài)度的物流服務努力水平e2；然后，生鮮電商企業(yè)結(jié)合自身利潤和行業(yè)水平對其所報單位生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送價格p2，保鮮努力水平e1，配送及時性、服務態(tài)度的物流服務努力水平e2進行分析，以判斷所報單位生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送價格p2是否合理，保鮮努力水平e1以及配送及時性、服務態(tài)度的物流服務努力水平e2是否能滿足自身要求；若接受，則雙方達成協(xié)議，若拒絕，則物流服務商重新調(diào)整單位生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送價格p2報價，保鮮努力水平e1，配送及時性、服務態(tài)度的物流服務努力水平e2，直到雙方協(xié)議達成或終止。

生鮮電商企業(yè)和物流服務商的利潤函數(shù)分別為：

命題3表明分散決策模式下物流服務商保鮮努力水平、配送及時性、服務態(tài)度的最優(yōu)物流服務努力水平以及系統(tǒng)最大利潤均小于集中決策模式下的保鮮努力水平、配送及時性、服務態(tài)度的最優(yōu)物流服務努力水平以及系統(tǒng)最大利潤。

四、契約協(xié)調(diào)模型

由命題1、命題2、命題3可知：由于隨著物流服務商的保鮮努力水平以及配送及時性、服務態(tài)度的物流服務努力水平的提升，生鮮電商企業(yè)的利潤也增加。因此，生鮮電商企業(yè)希望物流服務商提升上述努力水平以增加自身利潤；然而，物流服務商上述努力水平提升則相應的物流成本會增加，會影響到其自身利潤，如果生鮮電商企業(yè)不對其進行有效的激勵，物流服務商則缺乏提升保鮮努力水平以及配送及時性、服務態(tài)度的物流服務努力水平的意愿。因此，引入成本共擔契約與收益共享契約，生鮮電商企業(yè)分擔部分保鮮成本以及配送及時性、服務態(tài)度的物流服務成本，比例為1-μ；并分享部分收入給物流服務商予以激勵，比例為1-ω；同時，作為生鮮電商企業(yè)的合作者，物流服務商希望從生鮮電商企業(yè)那里獲得更多的生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送量并與其長期合作持續(xù)盈利，因此引入物流配送價格的數(shù)量折扣契約，即物流服務商對生鮮電商企業(yè)的配送價格與配送量Q滿足一定的線性關(guān)系，Q相對越大，配送價格p2相對越小，并滿足：p3=p2-εQ，ε>0，給生鮮電商企業(yè)予以一定的激勵補償。用此契約優(yōu)化系統(tǒng)利潤，以使系統(tǒng)利潤最優(yōu)，同時又有利于雙方的緊密長期合作。

在成本共擔、利益共享、配送價格的數(shù)量折扣契約下，生鮮電商企業(yè)、物流服務商利潤函數(shù)分別為：

五、算例分析

假設消費者對生鮮電商企業(yè)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的訂購量Q中，參數(shù)a=100，b=10，θ0-1，δ=10；生鮮電商企業(yè)單位生鮮農(nóng)產(chǎn)品成本c1=2；無數(shù)量折扣時物流服務商單位生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流配送價格p2=2；物流服務商單位生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流配送成本c2=1；保鮮成本函數(shù)中參數(shù)λ=20、配送及時性、服務態(tài)度的物流服務成本函數(shù)中參數(shù)σ=10。

由表4知，在契約協(xié)調(diào)下，隨著ω值的增大，ε值變小，表明生鮮電商企業(yè)分享給物流服務商的收入越少，則從物流服務商那里獲得的單位生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送成本數(shù)量折扣量越少；隨著ω值的增大，μ值變小，表明生鮮電商分享給物流服務商的收入越少，則需分享物流服務商更多的投入成本；當ω取值低于0.8311時，生鮮電商企業(yè)的利潤小于無契約協(xié)調(diào)時的利潤；當ω取值高于0.9834時，μ值小于0，不滿足假設條件；當ω的取值在（0.8311，0.9834）內(nèi)變化時，生鮮電商企業(yè)、物流服務的系統(tǒng)總利潤最優(yōu)，同時，生鮮電商企業(yè)、物流服務商的各自利潤均分別大于無契約協(xié)調(diào)時各自利潤，驗證命題4，命題5，且隨著契約參數(shù)ω的增大，生鮮電商企業(yè)的利潤增加，物流服務商的利潤減少，契約參數(shù)ω的取值取決于生鮮電商企業(yè)與物流服務商的談判能力。若生鮮電商企業(yè)談判能力較強，且想更大化自身利潤，則ω的值會偏向0.9834，若物流服務商談判能力較強，且想更大化自身利潤，則ω的值會偏向0.8311。若雙方想擁有更深度的合作，則雙方會適度做出讓步，均衡契約協(xié)調(diào)所帶來的利潤。

六、結(jié)論

本文運用博弈論、契約理論探討了生鮮宅配模式下生鮮電商企業(yè)與物流服務商的二級供應鏈協(xié)調(diào)問題，建立了無契約模式下的集中決策與分散決策模式模型，通過比較發(fā)現(xiàn)分散決策模式下生鮮農(nóng)產(chǎn)品價格高于集中決策模式，物流服務商的保鮮努力水平、配送及時性、服務態(tài)度的物流服務努力水平均、消費者訂購量、系統(tǒng)利潤均低于集中決策模式。通過設計物流配送成本數(shù)量折扣契約、成本共擔以及收入共享的組合契約協(xié)調(diào)供應鏈，得出在契約參數(shù)ω、ε、μ滿足一定條件下，該組合契約能夠有效協(xié)調(diào)供應鏈，實現(xiàn)系統(tǒng)的帕累托改進，最后通過算例分析，驗證了該組合契約的有效性。

本文研究對于生鮮宅配模式下生鮮電商企業(yè)與物流服務商的激勵與利益協(xié)調(diào)問題提供一定的參考，有助于提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品新鮮度、提高物流服務商配送及時性與服務態(tài)度，提高消費者訂購量，同時有助于生鮮電商企業(yè)與物流服務商的長期密切深度合作與最大化盈利。

本文主要針對消費者的確定性需求及消費者及時取貨的情形，今后將進一步研究生鮮宅配模式下同時存在隨機需求、消費者退貨、未及時取貨導致的逆向物流與二次配送情況下的生鮮電商企業(yè)與物流服務商的契約協(xié)調(diào)問題，此外，本文研究的為生鮮電商企業(yè)與物流服務商組成的二級供應鏈協(xié)調(diào)問題，今后將進一步探討生鮮宅配模式下生鮮電商企業(yè)、物流服務商以及消費者三者之間的契約協(xié)調(diào)問題。

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Coordinating Contract between Fresh Agricultural Products E-business Enterprise

and Logistics Service Provider――An Analysis based on Fresh Agricultural

Products Home Delivery Mode

XU Guang-shu， SONG Zi-long

（School of Logistics， Beijing Wuzi University， Beijing 101149， China）

篇(4)

【關(guān)鍵詞】 生鮮電商 供應鏈模式 優(yōu)劣勢

一、引言

隨著電子商務和物流技術(shù)的不斷發(fā)展，越來越多的企業(yè)開始涉足以電商平臺為主體的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈模式。B2C生鮮電商作為電子商務領(lǐng)域的新興事物，目前尚處于探索階段，可借鑒的成功經(jīng)驗較少，也缺乏業(yè)內(nèi)公認的成功模式。就當前的發(fā)展現(xiàn)狀來看，B2C生鮮電商的供應鏈模式已出現(xiàn)了多樣化的趨勢，但其在生產(chǎn)、供給和銷售等環(huán)節(jié)仍存在一些問題，而這些問題也在一定程度上限制了生鮮電商的進一步發(fā)展。本文旨在區(qū)分各類生鮮電商的供應鏈模式，分析其優(yōu)劣勢，并對B2C生鮮電商的經(jīng)營與發(fā)展提出對策和建議。

二、B2C生鮮電商的發(fā)展現(xiàn)狀

生鮮電商的概念來自于從事生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售的電子商務企業(yè)界，生鮮即生鮮農(nóng)產(chǎn)品，電商即電子商務企業(yè)，生鮮電商指代的就是從事生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售的電子商務企業(yè)或其進行生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售的網(wǎng)站平臺。廣義的生鮮電商包括B2B、B2C以及生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)、協(xié)會擁有的等僅供信息單向傳遞的網(wǎng)站。

目前，B2C生鮮電商在我國的發(fā)展大致經(jīng)過了三個階段：起步階段、探索階段、發(fā)展階段。第一階段為起步階段，時間在2009年之前，該階段的生鮮電商大多是從傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品流通渠道中衍生出來的，如多利農(nóng)莊、易果網(wǎng)和任我在線，主要集中于北京和上海這兩個一線城市，實行會員制高端有機農(nóng)產(chǎn)品的小范圍配送。第二階段為快速擴張階段，時間從2009―2011年，這個階段的生鮮電商數(shù)量激增，如莆田網(wǎng)、中糧我買網(wǎng)、依谷網(wǎng)、正大天地、鮮直達、51摘菜網(wǎng)、武漢家事易等都是在這個階段出現(xiàn)，并且采用了多樣化的經(jīng)營模式如生產(chǎn)外包、縱向一體化等。范圍從原來的北京、上海擴大到武漢、廣州、深圳、江蘇等地。品種由原來的高端有機擴充了一般的農(nóng)產(chǎn)品和進口農(nóng)產(chǎn)品。第三階段為穩(wěn)步發(fā)展階段，時間從2012年至今，在該階段從事生鮮網(wǎng)購的電商已有幾十家，在經(jīng)過上一階段的快速擴張之后，該階段整個市場的增速開始放緩。在位企業(yè)開始將重心放在供應鏈的優(yōu)化和服務質(zhì)量的提升，同時還有一些頗具實力的大型綜合電商企業(yè)和快遞企業(yè)也開始進入該領(lǐng)域，如順豐優(yōu)選、亞馬遜、淘寶、京東、1號店等，并且經(jīng)營的范圍和品種進一步擴大。

三、B2C生鮮電商供應鏈模式特點對比分析

本文根據(jù)B2C生鮮電商在生產(chǎn)、物流配送以及銷售等環(huán)節(jié)的策略選擇，將現(xiàn)有的B2C生鮮電商企業(yè)供應鏈模式分為以下四類。

1、生產(chǎn)外包模式

該模式的特點在于生產(chǎn)環(huán)節(jié)外包，物流、電商平臺等環(huán)節(jié)均自營。這類企業(yè)一般從生鮮農(nóng)產(chǎn)品基地、私人農(nóng)場等生產(chǎn)商處采購生鮮農(nóng)產(chǎn)品，然后送到自營的物流配送基地對產(chǎn)品進行加工、包裝等，再由自有的配送車隊、配送人員送貨上門。

例如北京的鮮直達，在接到訂單后鮮直達每天下午都會派冷鮮車從北方八個蔬菜基地采購新鮮蔬果，在夜晚將其運送到庫房后經(jīng)過分揀、包裝和裝載，再于第二天清晨通過專用三輪車將蔬果派送到消費者手中。產(chǎn)品從下單時到送貨上門一般不超過24小時。

2、單一平臺模式

該模式的特點在于生產(chǎn)和物流環(huán)節(jié)均采取外包形式，企業(yè)僅進行電商平臺的運營和維護。這類企業(yè)從生鮮農(nóng)產(chǎn)品基地、私人農(nóng)場、生鮮農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場等生產(chǎn)商處采購生鮮農(nóng)產(chǎn)品，通過第三方物流進行配送，將產(chǎn)品送達到消費者手中。

例如淘寶網(wǎng)，淘寶通過搭建淘寶生態(tài)農(nóng)業(yè)頻道電商平臺，吸引農(nóng)場主和商入駐，生產(chǎn)環(huán)節(jié)由農(nóng)場和商負責。為了保障產(chǎn)品質(zhì)量，淘寶網(wǎng)引入了具有有機認證資質(zhì)的第三方機構(gòu)對產(chǎn)品進行審核與實地監(jiān)督，同時還對農(nóng)場生鮮產(chǎn)品進行信息管理，根據(jù)銷售量與評價對生鮮產(chǎn)品進行排名，擇優(yōu)在平臺上進行推薦，生產(chǎn)商在接到訂單后包裝加工再由第三方物流進行配送，將產(chǎn)品送達到消費者手中。

3、縱向一體化模式

該模式的特點在于企業(yè)經(jīng)營范圍包括了產(chǎn)供銷等供應鏈的各個環(huán)節(jié)。這類企業(yè)通常擁有一支專業(yè)化的隊伍負責農(nóng)產(chǎn)品從種植、采摘、檢驗、加工、包裝、到配送的全套工作，形成集農(nóng)產(chǎn)品種植與采摘、分揀和加工、倉儲和配送為一體的供應鏈，最后以電子菜箱的方式配送，節(jié)約配送時間，保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品的鮮度。

例如51摘菜網(wǎng)，51摘菜網(wǎng)目前擁有自有加工車間5330平米、生產(chǎn)基地30畝、無公害農(nóng)副產(chǎn)品基地2500畝，并自建了運輸配送隊伍，訂單中的生鮮產(chǎn)品在采摘后經(jīng)過檢驗、加工、包裝后經(jīng)專人配送到每戶專屬的電子菜箱中。

4、橫向多元化模式

該模式的特點在于既從事生鮮產(chǎn)品的線上交易，同時也擁有自己的實體店鋪。產(chǎn)品一般從生鮮農(nóng)產(chǎn)品基地、私人農(nóng)場等生產(chǎn)商處采購，然后送到自營的物流配送基地進行加工、包裝等，再由自有的配送車隊、配送人員進行配送，但不是送貨上門，而是先送往實體店，再由消費者自取。

例如任我在線，接到訂單后，任我在線首先從生產(chǎn)商處采購農(nóng)產(chǎn)品并將其配送到自營的物流配送基地，然后對農(nóng)產(chǎn)品進行簡單的加工、包裝，再經(jīng)由配送車隊配送至任我在線在小區(qū)內(nèi)開設的體驗超市進行暫時保存，最后由消費者自提。同時任我在線的小區(qū)體驗超市也進行生鮮產(chǎn)品的零售業(yè)務。此外，除了線上網(wǎng)站下單和線下實體店購買，任我在線還提供電話訂購的方式，以最大限度的滿足不同類型消費者的購買習慣。

四、生鮮電商供應鏈模式優(yōu)劣勢對比分析

1、生產(chǎn)外包模式優(yōu)劣勢

優(yōu)勢：（1）無生產(chǎn)成本，產(chǎn)品品類多樣化。企業(yè)無需在產(chǎn)品生產(chǎn)方面投入過多精力和財力，這樣可以避免增加生產(chǎn)成本。同時通過和供應商建立合作，企業(yè)可以根據(jù)需要拓展自己的產(chǎn)品品類，以滿足不同消費者的需求。（2）有利于控制物流環(huán)節(jié)，提升供應鏈效率。電商企業(yè)可以通過電商平臺及時掌握消費者的需求情況，這樣有助于提高供應鏈對市場的響應速度，縮短交貨期，保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。（3）直接面對消費者，有利于形成品牌忠誠。電商企業(yè)自營的物流運作模式可以通過差異化、高效的服務為消費者提供服務，提高服務的附加值，提升消費者的品牌忠誠度。

劣勢：（1）生產(chǎn)商的選擇和管理難度較大。該模式的電商首先要面臨的是對生產(chǎn)商的選擇問題，是選擇生鮮農(nóng)產(chǎn)品基地，還是私人農(nóng)場。另外，如何管理數(shù)量龐大的農(nóng)戶，做好農(nóng)戶與消費者的對接等也是生鮮電商面臨的難題。（2）生鮮產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定，對產(chǎn)品質(zhì)量控制難度較大。產(chǎn)品采購主要是靠采購人員根據(jù)經(jīng)驗決策，沒有需求預測管理、需求計劃管理，致使采購比較粗糙和隨意;欠缺差異化的經(jīng)營和促銷手段，會不時出現(xiàn)同行惡性競爭現(xiàn)象。（3）物流設施投入較大，冷鏈物流技術(shù)與成本門檻較高。生鮮物流對保鮮、冷藏、通風等技術(shù)措施要求較高，電商企業(yè)必須進行較大投入才能將上述技術(shù)應用到配送車輛上，否則很容易導致生鮮農(nóng)產(chǎn)品在流通過程中品質(zhì)的下降和產(chǎn)品的損耗。此外，由于生鮮物流存在較高的資金壁壘，在企業(yè)資金有限的情況下，其配送的區(qū)域范圍也會受到一定的限制。

2、單一平臺模式優(yōu)劣勢

優(yōu)勢：（1）充分發(fā)揮電商平臺的專業(yè)化和規(guī)模化優(yōu)勢。電商企業(yè)可以有效發(fā)揮自身專業(yè)化特長和規(guī)模優(yōu)勢，為生鮮產(chǎn)品供求雙方提供信息對接平臺，是商品物流、資金流、信息流的樞紐。在此模式下，電商平臺在整個生鮮產(chǎn)品供應鏈中承擔著核心企業(yè)的角色。（2）降低生產(chǎn)和物流成本。由于采取生產(chǎn)和物流外包模式，電商企業(yè)無需在生產(chǎn)和物流環(huán)節(jié)投入，這對于剛進入生鮮市場的電商企業(yè)而言，可以有效降低經(jīng)營風險。一旦經(jīng)營出現(xiàn)問題，可以及時撤離，不會給企業(yè)帶來巨大損失。

劣勢：（1）生產(chǎn)商管理難度較大，生鮮產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，難以有效控制。（2）物流服務水平有差異，生鮮產(chǎn)品損耗大、退貨風險高。由于物流采取外包模式，企業(yè)對物流環(huán)節(jié)難以進行有效控制，容易導致物流建設缺乏統(tǒng)一規(guī)劃，布局不夠合理，規(guī)模普遍偏小，貨品倉儲和交易設施不夠齊全，衛(wèi)生環(huán)境差、服務水平達不到要求等諸多問題。在生鮮物流對保鮮、冷藏、通風等技術(shù)措施要求較高的情況下，極易造成生鮮農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)下降，從而增加客戶退貨風險。

3、縱向一體化模式優(yōu)劣勢

優(yōu)勢：（1）產(chǎn)供銷一體化，生鮮產(chǎn)品標準得以保障。電商企業(yè)參與生產(chǎn)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工可以有效保障貨源的質(zhì)量穩(wěn)定、數(shù)量充足和標準化，提高農(nóng)生鮮產(chǎn)品的附加值和檔次，延長產(chǎn)品銷售期，達到增值、增效目的。（2）有利于控制物流環(huán)節(jié)，提升供應鏈效率。（3）直接面對消費者，有利于形成品牌忠誠

劣勢：（1）生產(chǎn)環(huán)節(jié)投入大、產(chǎn)品品類有限。企業(yè)需在生產(chǎn)環(huán)節(jié)投入較多精力和財力，導致企業(yè)優(yōu)質(zhì)資源的分散，同時如果電商企業(yè)的規(guī)模有限，加工和銷售的能力有限，一旦產(chǎn)品銷售不出去，給企業(yè)帶來巨大損失。此外，由于受到資金等的限制，這類電商企業(yè)供應的產(chǎn)品比較單一，不能滿足消費者多樣化的需求，也難以發(fā)貨范圍經(jīng)濟優(yōu)勢。（2）物流設施投入較大，冷鏈物流技術(shù)與成本門檻較高。

4、橫向多元化模式優(yōu)劣勢

優(yōu)勢：（1）無生產(chǎn)成本，產(chǎn)品品類多樣化。（2）有利于控制物流環(huán)節(jié)，提升供應鏈效率。（3）充分發(fā)揮線上與線下相結(jié)合的規(guī)模經(jīng)濟優(yōu)勢，降低配送成本。

劣勢：（1）生產(chǎn)商管理難度較大，生鮮產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，難以控制。（2）要進行實體店選址、設計與管理，經(jīng)營成本較高，且直接參與與蔬果店和超市的競爭。

五、提升B2C生鮮電商供應鏈管理效率的對策建議

1、產(chǎn)品方面：對產(chǎn)品質(zhì)量進行嚴格控制，對產(chǎn)品品類進行有效差異化

產(chǎn)品品質(zhì)是生鮮電商的生命線。無論是向農(nóng)產(chǎn)品基地等生產(chǎn)商采購還是自己經(jīng)營農(nóng)場，最重要的是制定出生鮮農(nóng)產(chǎn)品的標準和各個環(huán)節(jié)的檢驗工作，消費者對于電商本身就存在信任度不夠的問題，尤其在如今食品安全問題頻發(fā)的時期，這對于走高端路線的有機農(nóng)產(chǎn)品電商是一個機遇，但同時也考驗著生鮮電商的對于貨源嚴格管理的能力，尤其在生鮮的種植、采摘、檢驗、加工等環(huán)節(jié)上一定要做到公開透明，保證貨源質(zhì)量的穩(wěn)定，比如可以采用RFID技術(shù)將每一批次甚至單件產(chǎn)品追根溯源，讓消費者放心，這樣才能贏得市場。

2、物流與配送方面：進行合理的物流管理與配送設計

無論對于地域配送或者全國配送的生鮮電商，除了貨源要保障之外，中間的配送時間和配送質(zhì)量也十分關(guān)鍵。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的價值很大程度上在于它的新鮮，若沒有高效的物流系統(tǒng)，即時保證即時采摘，經(jīng)過物流配送之后也很難實現(xiàn)其價值。幸而冷鏈物流技術(shù)再不斷創(chuàng)新，各地也在積極搭建物流配送中心和中轉(zhuǎn)基地，為將來降低物流成本、提高物流效率打好基礎(chǔ)。因此選擇外包第三方物流企業(yè)的生鮮電商要合理評價其物流服務的水平，對其物流配送活動實施監(jiān)督，而選擇自營物流的生鮮電商則要充分利用社會資源、投入足夠多的資金和人力進行經(jīng)營。

另外，因為生鮮電商決不止于蔬菜、水果，還有海產(chǎn)品、肉禽蛋等，不同的農(nóng)產(chǎn)品具有不同的特性，如保鮮期、保鮮溫度，加工的方式等等，因此在配送的方式上、配送包裝、配送時間的選擇和配送路線的安排上均需要進行詳細的設計與實際的檢驗，如可以分產(chǎn)品大類設計配送區(qū)域，蔬菜水果等對保鮮水平要求較高的產(chǎn)品可以選擇就近配送，對保鮮水平要求較低的產(chǎn)品可以對各產(chǎn)地的生產(chǎn)量進行調(diào)配，對供應鏈進行靈活的管理。

3、增值服務方面：靈活的銷售方式與差異化服務相結(jié)合

在銷售環(huán)節(jié)，農(nóng)產(chǎn)品的銷售應與農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和有效銜接。生鮮電商企業(yè)可以從以下幾個方面考慮。

首先，銷售方式的選擇。生鮮電商雖然通過縮短供應鏈節(jié)約了一定的成本，但因為冷鏈物流的成本和服務成本居高不下，因而農(nóng)產(chǎn)品的成本相對較高，通過低價促銷的方式進行銷售難以為繼。因此生鮮電商企業(yè)采取規(guī)模生產(chǎn)與規(guī)模銷售的方式更有競爭力。目前比較好的方式包括會員制定期宅配（周卡、月卡、年卡等）、社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）、預售、團購等。

其次，提供差異化的服務。生鮮電商企業(yè)對于用戶的吸引力很大程度在于服務的差異化，可對不同的目標客戶提供個性化的服務，以滿足客戶多樣化的需求，這樣有利于樹立電商企業(yè)的信譽度和美譽度，從而提升品牌忠誠度。

（基金項目：中央高校基本科研業(yè)務費資助項目“面向電子商務企業(yè)的大數(shù)據(jù)導入模式與企業(yè)價值增值研究”，編號：31541310825。）

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篇(5)

關(guān)鍵詞：超市；農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量控制；體系

中圖分類號：F203.9文獻標識碼：A

隨著農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營模式的變化，農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)成為超市和大賣場中經(jīng)營的重要組成部分。根據(jù)各年《超市食品安全調(diào)查報告》，消費者在大賣場和超市兩個主要的渠道中，選購了他們?nèi)粘Ｉ钪写蠹s70%的生鮮食品。同時，消費者一直都認為超市是最安全的購買場所，2009年通過對5，000名消費者的調(diào)查，消費者對超市的放心度、滿意度都是最高的。但是，仍然有20.2%的城市消費者認為當前食品安全形勢“問題太多，令人失望”。超市農(nóng)產(chǎn)品安全問題不容忽視，超市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制有重要意義。

一、超市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制體系的構(gòu)成

根據(jù)對北京市超市的走訪調(diào)查，一般超市的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制體系分為供應鏈的選擇、采購環(huán)節(jié)的控制、加工、配送環(huán)節(jié)的控制、內(nèi)部控制幾個環(huán)節(jié)。

（一）超市農(nóng)產(chǎn)品供應鏈模式的選擇。超市的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制是以供應鏈模式的選擇為開端的。為提高進入超市的農(nóng)產(chǎn)品整體質(zhì)量水平，超市目前在選擇供應商時，會借助一套考核標準體系和程序來對不同農(nóng)產(chǎn)品供應商的質(zhì)量保障水平進行評價。

以家樂福超市為例，在選擇供應商時，家樂福設有三道關(guān)卡：“證照檢查”、“現(xiàn)場審核”和“產(chǎn)品檢測”。在雙方談判之前，供應商必須提供其有效的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、組織機構(gòu)代碼證。所有的供應商都必須提供合格證件后才能進入真正意義上的談判環(huán)節(jié)。家樂福在中國始終堅持供應商審核制度，在正式合作前都需要接受家樂福的第二方審核，由家樂福區(qū)域食品安全經(jīng)理和相關(guān)產(chǎn)品的采購負責人共同完成審核。通過第二方審核的供應商還將面臨家樂福邀請的專業(yè)第三方審核公司的審核。進入家樂福之前，供應商的產(chǎn)品還將接受抽樣驗貨，家樂福分布于全國的10個專業(yè)實驗室將對產(chǎn)品做出科學的檢測，檢驗結(jié)果將直接影響到雙方的合作。

（二）采購環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制。采購環(huán)節(jié)決定著超市農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量水平，收、驗貨環(huán)節(jié)的嚴格把關(guān)更是成為超市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制體系的核心。各超市在收貨環(huán)節(jié)都有一整套的流程，一般包括收驗貨程序、收貨標準，包括衛(wèi)生質(zhì)量要求、分類分級要求、修剪要求、包裝要求、保存要求，另外還包括不同種類的農(nóng)產(chǎn)品的具體驗貨要求。

家樂福向中國區(qū)的供貨商采購農(nóng)產(chǎn)品時，也嚴格遵守了其全球統(tǒng)一的農(nóng)產(chǎn)品采購標準和程序要求：一是定期調(diào)研，研究競爭對手所售農(nóng)產(chǎn)品的價格與質(zhì)量，以作為采購談判的依據(jù)；二是收貨檢驗。根據(jù)家樂福嚴格的驗收貨制度，農(nóng)產(chǎn)品在進入超市前就要接受全面的質(zhì)量檢驗，并必須符合其統(tǒng)一的農(nóng)產(chǎn)品收貨標準。

（三）加工配送環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制。在農(nóng)產(chǎn)品物流中，配送環(huán)節(jié)是保證農(nóng)產(chǎn)品安全的關(guān)鍵一環(huán)，連鎖超市銷售的食品中，生鮮農(nóng)產(chǎn)品是最復雜和最容易在物流過程中引起質(zhì)量問題的產(chǎn)品。

家樂福超市要求對于采購的符合質(zhì)量標準的農(nóng)產(chǎn)品，配送中心必須遵照相關(guān)規(guī)章和流程在規(guī)定的期限內(nèi)配送到超市的各個門店中，生鮮農(nóng)產(chǎn)品還應迅速送入冷凍、冷藏庫內(nèi)保存。由于家樂福沒有自己的物流系統(tǒng)，對于冷凍冷藏農(nóng)產(chǎn)品等高危食品，只能走供應商渠道。為保障供貨不出問題，家樂福除了做好冷凍農(nóng)產(chǎn)品的門店快速接收外，還會對產(chǎn)品進行抽樣檢測，檢測其中心溫度，對達不到溫度要求的產(chǎn)品，家樂福將拒收，并作為不良信息進行記錄，反饋給供應商。對于采用第三方物流機構(gòu)的供應商，家樂福也有相關(guān)的嚴格要求和進行相應的檢測，并把檢測結(jié)果反饋給供應商，從而為供應商選擇第三方物流機構(gòu)提供參考。此外，每隔兩個月，家樂福中國區(qū)總部會派出專門的質(zhì)檢人員，對全國各分店包括采購環(huán)節(jié)在內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制進行全面檢查并評分。

（四）內(nèi)部控制。農(nóng)產(chǎn)品配送到門店，在出售前有一定的儲存時間，需要嚴格的內(nèi)部控制才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量，包括內(nèi)部質(zhì)量檢測和庫存控制。

1、內(nèi)部質(zhì)量控制。這一過程由6個環(huán)節(jié)組成：收貨區(qū)質(zhì)量控制（溫度、新鮮度、產(chǎn)品證件）、冷鏈（溫度控制）、清潔和消毒（專業(yè)清潔和消毒設備產(chǎn)品）、個人衛(wèi)生（清潔的制服、干凈的手、口罩和手套、健康證），標識（供應商信息、保存條件、保質(zhì)期）、產(chǎn)品保質(zhì)期（定期檢查、及時將過期產(chǎn)品下架）。家樂福由接受過專業(yè)培訓的工作人員在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生方面做嚴格的控制和管理。同時，家樂福還通過外部的第三方公司加強農(nóng)產(chǎn)品安全的監(jiān)控和抽查。外部第三方公司會以“神秘顧客”等身份到各家店鋪監(jiān)測農(nóng)產(chǎn)品安全，定期反饋給家樂福進行修正。

2、庫存控制及缺貨管理。庫存控制和缺貨管理均是超市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制的重要環(huán)節(jié)，兩個環(huán)節(jié)的目標是保證超市的一次訂貨量、訂貨頻率適當，以確保農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度，并減少在超市的損耗。為實現(xiàn)庫存控制及缺貨管理的目標，家樂福的做法是要求配送中心在市場調(diào)節(jié)的基礎(chǔ)上，結(jié)合歷史銷售量，確定不同類別農(nóng)產(chǎn)品的庫存量。其中，肉類食品的庫存量控制在能保證l～2天的銷售量之內(nèi)；水果為保證2天；蔬菜保證l天；魚科則要求做到無庫存，即當天賣不出去的就必須扔掉。對于各個門店，則要求依據(jù)電腦反映的銷量來定貨，盡可能做到零庫存；對門店當天沒有銷售完的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，只有達到家樂福存貨標準的才可以在第二天繼續(xù)銷售，否則必須當天扔掉。

二、目前超市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制存在的問題

（一）超市農(nóng)產(chǎn)品供應鏈監(jiān)控薄弱。2009年的超市食品安全調(diào)查顯示，可能給超市食品帶來危害的各項因素中，供應商和產(chǎn)品的管理是最重要的因素，是排在第一位的因素。據(jù)調(diào)查，消費者投訴主要集中在食品變質(zhì)、有雜物異物、過期食品銷售（包括贈品過期）、添加劑超標等，而這些問題的出現(xiàn)主要是因為連鎖超市在食品安全供應鏈控制方面存在薄弱環(huán)節(jié)。如上提到的農(nóng)藥超標、食品添加劑超標的農(nóng)副產(chǎn)品和生鮮食品，之所以會流入超市，實質(zhì)上是對供應商的監(jiān)控不力。有的超市為了不降低自己的毛利率，往往一味壓低供貨商的進價，而忽視對供貨商所提供食品的質(zhì)量控制和安全檢測，從而導致食品質(zhì)量和安全問題。而對于農(nóng)超對接，大規(guī)模企業(yè)能夠從源頭進行監(jiān)控，但是很多中小超市企業(yè)沒有足夠資金，也沒有相應的人員配備，根本無法實現(xiàn)對小規(guī)模農(nóng)戶生產(chǎn)過程的監(jiān)控，也很難控制農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量問題。

（二）超市聯(lián)營和租賃經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理存在明顯漏洞。加盟店對農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管的力度不夠。按照慣例，加盟店30%的貨物由超市配送中心統(tǒng)一配送，另外70%可以自行采購。對于自購部分農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，超市很難進行有效的監(jiān)管，甚至可以說基本處下失控狀態(tài)。聯(lián)營和租賃部分也存在同樣的問題，對于這部分農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，超市也有待加強管理。其中，超市對承租者的貨物銷售一般會進行統(tǒng)一結(jié)算，但對其進貨渠道卻不可能進行有效控制。失去了對進貨渠道的控制，也就失去了對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的控制權(quán)，從而難以保障消費者的利益。

（三）冷鏈體系不完整。目前在我國，完整獨立的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈體系尚未形成。調(diào)查顯示，29.67%的超市擁有自己的冷藏車，36.26%的超市是由供貨商自己的冷藏車為超市配送生鮮食品，而13.19%的超市由生鮮供貨商自己尋找第三方物流，而5.395%的超市自己尋找第三方物流。食品冷鏈的第三方物流發(fā)展十分滯后，服務網(wǎng)絡和信息系統(tǒng)不夠健全，大大影響了農(nóng)產(chǎn)品物流的在途質(zhì)量、準確性和及時性，同時農(nóng)產(chǎn)品冷鏈的成本和商品損耗很高。

三、完善超市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制體系的思路

（一）強化供應鏈管理。在現(xiàn)階段，超市要加強對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制、提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，必須強化供應鏈管理思想，構(gòu)建符合現(xiàn)代物流思想的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈體系。

農(nóng)戶是我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的主體，個體商販又是我國農(nóng)產(chǎn)品流通的主體，以點多面廣、分散經(jīng)營為特征的小農(nóng)戶生產(chǎn)、小商販經(jīng)營，如果缺乏必要的約束制度和激勵機制，就難以滿足超市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制的需要，因而要通過合理的契約設計來加強生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制。近幾年江蘇蘇果、福建永輝等超市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營的成功經(jīng)驗證明，“超市+龍頭企業(yè)+生產(chǎn)基地+農(nóng)戶”、“超市+專業(yè)合作組織+農(nóng)戶”、“超市+行業(yè)協(xié)會+生產(chǎn)基地+農(nóng)戶”等供應鏈模式，可以實現(xiàn)生產(chǎn)、流通、零售環(huán)節(jié)的有效連接，通過合理的契約設計可以使生產(chǎn)者、經(jīng)營者等供應鏈主體的行為符合超市要求，從而可以最大限度地保證超市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制目標的實現(xiàn)，利用契約加強生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制。

（二）加強農(nóng)產(chǎn)品安全檢測體系建設。根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品種類不同，可將其分為儲存型、中轉(zhuǎn)型、直送型和加工型四種商品類型。針對不同的商品類型、不同的加工工藝和保存要求，對農(nóng)產(chǎn)品的安全檢測流程不同。（圖1）

（三）構(gòu)建生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通冷凍、冷藏保鮮鏈。超市要提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營的競爭力，必須著力建設生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷凍、冷藏保鮮供應鏈，使易腐、生鮮農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地收購、加工、儲存、運輸、銷售直到消費，即從田頭到餐桌各個環(huán)節(jié)都處于低溫環(huán)境之中，以保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品的自然屬性不受損害，減少損耗，防止流通過程中變質(zhì)和被污染。（圖2）

生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷藏鏈由冷凍加工、冷凍貯藏、冷凍運輸和冷凍銷售四個方面構(gòu)成，在相關(guān)設備的支持下構(gòu)成了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的安全保障體系。冷鏈的建設需要大量的資金投入，僅靠超市企業(yè)很難完成，需要物流企業(yè)支持和政府的補貼。

總之，超市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制需要社會各部門的協(xié)力。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制是關(guān)聯(lián)整個供應鏈的系統(tǒng)問題，涉及眾多行業(yè)、主體和區(qū)域，并受一個國家整體的經(jīng)濟水平、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力水平、農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境等，以及消費者的購買能力、消費觀念等條件制約，因此需要社會各界的共同努力。

（作者單位：南陽理工學院）

主要參考文獻：

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[2]商務部.我國流通領(lǐng)域食品安全狀況的調(diào)查報告[R].2008.

篇(6)

[關(guān)鍵詞]生鮮農(nóng)產(chǎn)品；農(nóng)產(chǎn)品供應鏈；供應鏈管理

[DOI]10.13939/ki.zgsc.2015.45.032

我國是一個農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通至關(guān)重要，然而我國農(nóng)產(chǎn)品小生產(chǎn)面對大市場的狀況給農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售等帶來相當大的困難，影響到了我國農(nóng)產(chǎn)品的快速流通、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者和消費者的切身利益。因此，如何加強農(nóng)產(chǎn)品供應鏈管理，規(guī)范和凈化農(nóng)產(chǎn)品采購市場，保證市場上農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和數(shù)量的正常供應，提高人民的生活水平，提高企業(yè)的經(jīng)濟效益，增強國際競爭力，已經(jīng)成為當前我國農(nóng)產(chǎn)品供應鏈管理亟待解決的重要問題。

1 我國農(nóng)產(chǎn)品供應鏈管理現(xiàn)狀

隨著農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易自由化的加快，農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到最終用戶的管理行為日趨復雜，對農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量的要求日益嚴格。為滿足日益變化的個性化需求、降低成本、提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，很多農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)積極地實施農(nóng)產(chǎn)品供應鏈管理，注重農(nóng)產(chǎn)品供應鏈體系建設，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。

1.1 先進供應鏈庫存管理方法得到了廣泛應用

2014年，我國農(nóng)產(chǎn)品供應鏈中核心企業(yè)的企業(yè)管理已經(jīng)從企業(yè)內(nèi)部的成本管理、生產(chǎn)管理等轉(zhuǎn)向了企業(yè)外部的供應鏈管理，競爭也由低層次的價格戰(zhàn)轉(zhuǎn)向了高層次的戰(zhàn)略選擇和實施的競爭。一些先進供應鏈庫存管理方法得到了廣泛的應用，像VMI、JMI、CPFR等，并收到良好的效果。

1.2 供應鏈節(jié)點企業(yè)合作機制逐步加強

我國農(nóng)產(chǎn)品供應鏈上的節(jié)點企業(yè)的合作機制逐步增強。其重要原因是不存在小生產(chǎn)與大市場之間的矛盾；此外，近年來我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的標準化水平和機械化水平不斷提高。在連接機制上，逐步形成按一個產(chǎn)業(yè)、一個規(guī)劃、一個實施辦法，貿(mào)工商一條鏈管到底，以銷促產(chǎn)的機制。

1.3 物流管理逐步完善

物流環(huán)節(jié)是生鮮農(nóng)產(chǎn)品增值的重要環(huán)節(jié)，我國的生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷費特征，強調(diào)新鮮和及時，其生鮮農(nóng)產(chǎn)品的采購特點是數(shù)量少頻率高，使得相應的物流技術(shù)特別是保鮮技術(shù)要求先進，而且管理精細化，近年來，先進的物流技術(shù)、管理逐步被引進并加以實施。

1.4 供應鏈信息管理系統(tǒng)逐步建立

2014年，隨著我國對農(nóng)產(chǎn)品中的供應鏈管理觀念的增強，相應的信息支撐體系得到逐步的建立。信息支撐體系最重要的特點是供應鏈管理信息系統(tǒng)中心和信息平臺。不僅企業(yè)內(nèi)部實現(xiàn)資源和信息共享，而且可實行對外Web 站點，客戶通過瀏覽器能與服務器進行通信，提供動態(tài)的信息交互和信息服務。

2 我國農(nóng)產(chǎn)品供應鏈管理存在的問題

近年來，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題越來越受到人們的關(guān)注。一些農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題，屢見于媒體網(wǎng)絡，嚴重影響了人們的生活質(zhì)量，顯示出我國農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的不完善性。目前，我國農(nóng)產(chǎn)品供應鏈管理存在問題主要表現(xiàn)在以下幾個方面。

2.1 農(nóng)產(chǎn)品供應鏈信息流通不暢，信息支撐技術(shù)應用不足

我國農(nóng)產(chǎn)品供應鏈管理中的信息化平臺建設比較緩慢，造成供應鏈成員之間信息不對稱，使得采購成本、運輸成本、生產(chǎn)加工成本等無形中被加大。一是信息化硬件建設落后，致使市場信息情報功能未能充分發(fā)揮。二是信息資源不能共享，缺乏一個把政府、市場、客戶和生產(chǎn)者聯(lián)系起來的網(wǎng)絡，生產(chǎn)者不了解消費者需求，產(chǎn)品質(zhì)量難以提高。

2.2 農(nóng)產(chǎn)品供應鏈質(zhì)量控制漏洞較多，安全體系不夠完善

農(nóng)產(chǎn)品供應鏈鏈條長，參與者多，不可控因素多，每個環(huán)節(jié)對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全都有不同程度的影響，影響農(nóng)產(chǎn)品的最終質(zhì)量。我國的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系不夠完善健全，參與者也只是考慮自身的利益，從而導致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題突出。我國農(nóng)產(chǎn)品供應鏈在生產(chǎn)、加工、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)存在嚴重脫節(jié)，沒有建立完善的安全體系和規(guī)范的產(chǎn)品質(zhì)量認證標準。

2.3 農(nóng)產(chǎn)品物流專業(yè)化程度較低，物流過程中損耗嚴重

目前我國農(nóng)產(chǎn)品物流主要采用自營方式，第三方物流組織還不多；常溫物流和自然物流是主要的物流形式，沒有形成連貫成型的冷鏈物流。整個農(nóng)產(chǎn)品供應鏈物流是以常溫物流或自然形態(tài)物流為主，農(nóng)產(chǎn)品在運輸、儲存過程中保鮮技術(shù)缺乏，農(nóng)產(chǎn)品損耗大。很多企業(yè)因缺乏專業(yè)化運作意識，加上物流技術(shù)和物流設備落后、管理水平低，使得農(nóng)產(chǎn)品流通中損耗量大，造成社會資源大量浪費。

2.4 農(nóng)產(chǎn)品核心加工企業(yè)實力弱，供應鏈組織困難

我國農(nóng)業(yè)核心企業(yè)數(shù)量較少且規(guī)模不大，因此還沒有足夠的能力重新構(gòu)建供應鏈。雖然中國農(nóng)產(chǎn)品加工的龍頭企業(yè)有了很大的發(fā)展，但與世界上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)相比在市場的影響力、產(chǎn)品質(zhì)量以及客戶服務上尚有較大差距。且加工企業(yè)對最終消費者的需求與價格接受能力的信息了解不夠，使得產(chǎn)品不能適應消費者的需求，造成產(chǎn)品積壓、庫存周轉(zhuǎn)率低、庫存占用資金量大。

3 我國農(nóng)產(chǎn)品供應鏈管理的發(fā)展對策

3.1 大力發(fā)展核心企業(yè)，促進供應鏈主體間的互相協(xié)作

我國相關(guān)部門應該積極培育農(nóng)產(chǎn)品核心企業(yè)，對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的發(fā)展給予扶持資金和優(yōu)惠政策。采取多渠道、多形式、多元化的辦法，重點培育一批有競爭力和管理組織能力的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、農(nóng)產(chǎn)品加工配送企業(yè)，圍繞核心企業(yè)來建立農(nóng)產(chǎn)品供應鏈，充分發(fā)揮核心企業(yè)的龍頭作用，有效銜接農(nóng)產(chǎn)品供應鏈節(jié)點的各組織，進行策略的制定、推行和協(xié)調(diào)工作。

3.2 改善物流基礎(chǔ)設施，提升農(nóng)產(chǎn)品供應鏈物流能力

新鮮是生鮮農(nóng)產(chǎn)品的價值所在，但由于鮮活農(nóng)產(chǎn)品保鮮期短、極易腐爛變質(zhì)等，對運輸效率和流通保鮮提出了較高的要求。所以，要加強物流基礎(chǔ)設施設備的建設，構(gòu)建基礎(chǔ)設施設備標準化體系，進一步規(guī)劃包括物流園區(qū)、物流中心和配送中心、倉儲設施等在內(nèi)的基礎(chǔ)設施。此外，應大力發(fā)展第三方物流，鼓勵和支持第三方物流服務企業(yè)使用自己的物流服務設施設備為買賣雙方企業(yè)提供現(xiàn)代物流社會化服務的模式，充分發(fā)揮第三方物流的優(yōu)勢。

3.3 構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品信息管理系統(tǒng)，建設農(nóng)產(chǎn)品供應鏈信息管理平臺

構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品信息管理系統(tǒng)，建設農(nóng)產(chǎn)品供應鏈信息管理平臺，通過信息化建設，實現(xiàn)信息在供應商、生產(chǎn)商、分銷商、零售商、消費者之間的有效傳遞，提高供應鏈管理信息的準確性，保證各環(huán)節(jié)的便捷溝通。同時，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)監(jiān)管機構(gòu)、檢疫機構(gòu)、市場監(jiān)管機構(gòu)也可以通過門戶網(wǎng)站等信息平臺，對農(nóng)產(chǎn)品加工過程、市場準入、質(zhì)量安全進行全程監(jiān)控，并可以從信息平臺上農(nóng)產(chǎn)品最新的國際、國內(nèi)標準來指導生產(chǎn)。

3.4 提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平，完善的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系

要提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平，建立一個完善的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈安全體系。加強對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的監(jiān)管，從源頭杜絕農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患；統(tǒng)一農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準；制定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規(guī)體系、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準體系、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測體系和質(zhì)量認證體系；同時，建設農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系，通過問題的追溯強化農(nóng)產(chǎn)品供應鏈上各企業(yè)的責任，以保障農(nóng)產(chǎn)品具有良好的質(zhì)量水平。

3.5 協(xié)調(diào)農(nóng)產(chǎn)品供應鏈各方利益，為市場注入新鮮活力

供應鏈運作成功的關(guān)鍵是建立完善的利益分配機制。首先，市場要為農(nóng)戶的農(nóng)產(chǎn)品進入市場提供便捷的程序，提供本土化的生產(chǎn)意見，逐步引導其供應鏈思想的形成；其次，要為加工廠家提供市場信息，聯(lián)系供應商，加強加工廠家與供應商的進一步聯(lián)系。此外，我國應借鑒國外優(yōu)秀的物流管理經(jīng)驗，培養(yǎng)能解決實際問題的物流人才，提高整體物流人員的綜合素質(zhì)，特別要注重對新技術(shù)的投入使用。

參考文獻：

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[2]劉聘，謝鐵軍.隨機產(chǎn)出與需求下的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈協(xié)調(diào)[J].物流技術(shù)，2013（7）：281-284.

[3]陸長松.農(nóng)產(chǎn)品供應鏈淺析[J].物流工程與管理，2011（5）：32-35.

篇(7)

1農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的主體

農(nóng)產(chǎn)品供應鏈涉及以下主體[3]：農(nóng)戶和農(nóng)業(yè)合作社、農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、經(jīng)銷商、農(nóng)產(chǎn)品連鎖超市、消費者。此外，政府在農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的形成和優(yōu)化中也扮演舉足輕重的角色，有必要對其作用機理和影響進行分析，故將其作為一類主體。幾類主體有著共同的利益訴求，即為社會大眾提供優(yōu)質(zhì)、安全和價廉的農(nóng)產(chǎn)品，來滿足社會大眾（包括幾類主體自身）對農(nóng)產(chǎn)品的需求。但由于各個主體有著各自的利益訴求，使得農(nóng)產(chǎn)品供應鏈上各環(huán)節(jié)并不連貫，各上下游主體之間并未形成為了各自增值而良性互動的協(xié)作式供應鏈體系，從而造成農(nóng)產(chǎn)品供應鏈各個主體的利益未得到最大化實現(xiàn)。

1.1農(nóng)戶和農(nóng)業(yè)合作社

鏈條的源頭是農(nóng)戶，其利益訴求是實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品價值最大化和收入最大化，但由于其體量微小，使得其無法以對等的地位參與到農(nóng)產(chǎn)品交易對手（農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、經(jīng)銷商和農(nóng)產(chǎn)品連鎖超市等）的價格談判中，其博弈的結(jié)果經(jīng)銷商和農(nóng)產(chǎn)品連鎖超市通過壓低價格而造成該主體整體利益被壓縮。正由于個體農(nóng)戶這個“先天不足”的特點，農(nóng)業(yè)合作社組織應運而生，農(nóng)業(yè)合作社是把一定地域內(nèi)農(nóng)戶按自愿的方式組織起來，以利益共享、風險共擔為原則，實現(xiàn)合作社內(nèi)生產(chǎn)互助、技能學習交流、產(chǎn)品交易和市場開拓規(guī)模效益共享等，來發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的合作優(yōu)勢和規(guī)模優(yōu)勢，加大其參與農(nóng)產(chǎn)品定價權(quán)談判的籌碼。

1.2農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)和經(jīng)銷商

農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷商都是農(nóng)產(chǎn)品進入連鎖超市前的中間環(huán)節(jié)，其主要是通過提供適合農(nóng)產(chǎn)品消費的半成品或制成品（農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)）和交易服務（農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷商）來獲得自身經(jīng)濟利益的最大化。一般來說，它們在與農(nóng)產(chǎn)品連鎖超市進行農(nóng)產(chǎn)品交易活動中往往是以多對一的關(guān)系而存在，為避免不利的談判地位或找尋更有利的交易機會，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷商們可能會選擇背棄合約精神、弄虛作假、以次充好等背信棄義方式來求得短期利益最大化，這必然影響到供應鏈后端的農(nóng)產(chǎn)品連鎖超市及整個鏈條的正常發(fā)展。

1.3農(nóng)產(chǎn)品超市

農(nóng)產(chǎn)品連鎖超市可實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品集和散的功能，通過統(tǒng)一采購配送、統(tǒng)一包裝設計、統(tǒng)一經(jīng)營方式和服務理念等來實現(xiàn)標準化和規(guī)范化，從而降低成本，增加收益。連鎖超市由于市場占有率大，對農(nóng)產(chǎn)品的需求交易（集合功能）和供應交易（銷散功能）的作用都會不同程度影響農(nóng)產(chǎn)品的供應形態(tài)、特點和體量，從而可能造成對農(nóng)產(chǎn)品價格形成機制的壟斷性作用。

1.4消費者

鏈條的末端是消費者，消費者在農(nóng)產(chǎn)品連鎖超市購買農(nóng)產(chǎn)品時，由于消費者的收入、年齡、文化層次和在超市消費農(nóng)產(chǎn)品的頻次和數(shù)量的差異，使得消費者對農(nóng)產(chǎn)品需求層次也不盡相同。但總體上是為了獲得幾類主體的共同利益訴求，即獲得優(yōu)質(zhì)、安全和價廉的農(nóng)產(chǎn)品。

1.5政府

政府的利益訴求主要在于維護正常的農(nóng)產(chǎn)品市場秩序和保障安全衛(wèi)生和合理價格的農(nóng)產(chǎn)品的供應。此外，政府還承擔著實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品無公害生產(chǎn)及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理的重要職責。

2發(fā)展建議

2.1增強農(nóng)業(yè)合作社、加工企業(yè)和經(jīng)銷商實力，培養(yǎng)各類社區(qū)小型超市

增強農(nóng)業(yè)合作社、加工企業(yè)和經(jīng)銷商實力和培養(yǎng)各類社區(qū)小型超市，使其更好地參與到大型連鎖超市的博弈中，驅(qū)使大型連鎖超市在提供優(yōu)質(zhì)服務的同時，控制農(nóng)產(chǎn)品價格處在合理區(qū)間內(nèi)。鼓勵農(nóng)戶加入農(nóng)業(yè)合作社，以維護自身權(quán)益。鼓勵農(nóng)戶、農(nóng)業(yè)合作社，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷商間進行信息共享，通過建立各種產(chǎn)供銷的網(wǎng)上信息平臺和消息渠道，幫助各方做好挑選談判和交易工作。鼓勵小型社區(qū)農(nóng)產(chǎn)品超市的發(fā)展，使其展開與大型連鎖超市的競爭。小型社區(qū)農(nóng)產(chǎn)品超市體小，能夠迅速隨著市場變化調(diào)整自身經(jīng)營策略。由于超市選址滿足消費者就近消費的原則，小型社區(qū)農(nóng)產(chǎn)品超市增加農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營的靈活性，可以起到抗衡大型連鎖超市對農(nóng)產(chǎn)品價格的壟斷性影響，從而保障消費者和整個農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的利益[4-5]。

2.2政府應為農(nóng)戶、農(nóng)業(yè)合作社和社區(qū)農(nóng)產(chǎn)品超市提供優(yōu)惠政策

政府應該給予農(nóng)戶和農(nóng)業(yè)合作社參與農(nóng)產(chǎn)品運輸配送、倉儲包裝與加工和在大中小城市社區(qū)農(nóng)產(chǎn)品連鎖超市布點經(jīng)營的各種便利舉措和優(yōu)惠政策。農(nóng)戶和農(nóng)業(yè)合作社涉足農(nóng)產(chǎn)品連鎖超市和農(nóng)產(chǎn)品運輸配送倉儲等環(huán)節(jié)，是實現(xiàn)農(nóng)戶增收的重要舉措，由于農(nóng)業(yè)相對于第二、三產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)率偏低，農(nóng)戶和農(nóng)業(yè)合作社單靠農(nóng)產(chǎn)品種植和養(yǎng)殖等生產(chǎn)活動無法達到平均收入水準，因此政府應該給予農(nóng)戶和農(nóng)業(yè)合作社參與農(nóng)產(chǎn)品運輸配送、倉儲包裝與加工和在大中小城市社區(qū)農(nóng)產(chǎn)品連鎖超市布點經(jīng)營的各種便利舉措和優(yōu)惠政策，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品帶給農(nóng)戶和農(nóng)業(yè)合作社以整個供應價值鏈的增值收益。農(nóng)業(yè)合作社直接進入大中小城市社區(qū)布點農(nóng)產(chǎn)品連鎖超市，能夠?qū)崿F(xiàn)農(nóng)戶、農(nóng)業(yè)合作社和農(nóng)產(chǎn)品連鎖超市利益相統(tǒng)一[6-7]。此外，以地域為組織單位的農(nóng)業(yè)合作社所布點的農(nóng)產(chǎn)品連鎖超市彼此間展開競爭，由于對農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地、品質(zhì)規(guī)格成色等的標示，農(nóng)產(chǎn)品連鎖超市為了維護自身形象和利益，會形成農(nóng)業(yè)合作社和農(nóng)戶內(nèi)部關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生安全的監(jiān)督管控機制，從而能更好地做好農(nóng)產(chǎn)品服務工作。

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