摘要：考古所見漢晉北朝圖像及相關器具和實物等顯示,公元前后至公元6世紀左右,烤肉串曾在中國黃河流域及其周邊廣大地區流行。人世間的美食至尊和皇家的好尚,應是其盛行的主要動因。其后千余年來古典烤肉串的稀見和新疆風味烤羊肉串的流行,則印證了中華美食代有亮點與創新的史實。探究今日遍布數十個國家和地區的烤肉串之源,尚待多國學者團隊的烤肉串文化考古之旅。