摘要：類黃酮是人類膳食和觀賞園藝植物中重要的多酚類物質,因其廣泛的生物活性及重要的生物學功能而倍受關注。植物尿苷二磷酸糖基轉移酶(Uridine diphosphateglycosyltransferase,UGT)催化類黃酮生物合成的最后一步從而形成多種多樣的糖苷衍生物。近年來,大量UGT基因家族被分析,類黃酮合成相關糖基轉移酶也陸續被鑒別報道。本文綜述了植物類黃酮生物合成相關UGT的生物化學及分子生物學研究進展,重點對參與不同類黃酮糖基化的UGT體外重組蛋白活性及轉基因功能分析等試驗證據進行歸納,并介紹了相關的微生物工程,以期為植物類黃酮代謝和其調控原理及生物技術研究提供參考。