摘要：目的建立同時(shí)測(cè)定淡豆豉中大豆苷、黃豆黃苷、染料木苷、大豆苷元、黃豆黃素、染料木素含量的方法。方法采用高效液相色譜法。采用Phenomenex Luna C 18色譜柱(4.6 mm×250 mm,5μm),流動(dòng)相甲醇-0.1%甲酸水溶液(梯度洗脫),流速0.8 mL·min^-1,檢測(cè)波長(zhǎng)254 nm,柱溫30℃。結(jié)果大豆苷、黃豆黃苷、染料木苷、大豆苷元、黃豆黃素、染料木素分別在0.264~52.8(r=0.999 7)、0.278~55.6(r=0.999 9)、0.242~48.4(r=0.999 6)、0.256~51.2(r=0.999 9)、0.268~53.6(r=0.999 8)、0.256~51.2(r=0.999 7)μg·mL^-1范圍內(nèi)與峰面積呈良好的線性關(guān)系;并且大豆苷、黃豆黃苷、染料木苷、大豆苷元、黃豆黃素、染料木素平均加樣回收率分別為98.88%、98.25%、99.34%、101.07%,95.23%和103.39%,RSD范圍分別是2.34%、3.12%、2.38%、1.04%、1.86%和1.62%。結(jié)論建立的高效液相色譜方法操作簡(jiǎn)便、穩(wěn)定、準(zhǔn)確且可行,可用于淡豆豉的質(zhì)量控制。