首頁 > 期刊 > 自然科學與工程技術 > 工程科技II > 綜合科技B類綜合 > 上海應用技術學院學報 > 水果中礦物元素含量分析與評價 【正文】
水果中礦物元素含量分析與評價
唐文; 朱曉丹; 王雨薔; 歐陽晶晶; 孫培龍 上海應用技術大學香料香精技術與工程學院
- 水果
- 原子吸收光譜法
- 礦物元素
- 分析與評價
摘要：利用微波消解-石墨爐原子吸收光譜法,分析了本地區市售20種水果中銅(Cu)、鎘(Cd)、鉛(Pb)、鋅(Zn)、硒(Se)元素的含量,并進行了初步風險評價.結果表明:紅富士蘋果中Cd含量最高,平均含量為4.548μg/kg;山竹中Cu含量最高,平均含量為409.150μg/kg;紅富士蘋果中Pb含量最高,平均含量為18.340μg/kg;桃子中Zn含量最高,平均含量為693.400μg/kg;橙子中Se含量最高,平均含量為16.080μg/kg,但均遠低于2011年頒布的國家限量標準.不同人群經水果攝入Cu、Cd、Pb和Zn的風險較低,但經水果攝入Se有一定的風險.本結論可為食品安全監控和合理飲食研究提供理論參考.
- 水果
- 原子吸收光譜法
- 礦物元素
- 分析與評價
摘要：利用微波消解-石墨爐原子吸收光譜法,分析了本地區市售20種水果中銅(Cu)、鎘(Cd)、鉛(Pb)、鋅(Zn)、硒(Se)元素的含量,并進行了初步風險評價.結果表明:紅富士蘋果中Cd含量最高,平均含量為4.548μg/kg;山竹中Cu含量最高,平均含量為409.150μg/kg;紅富士蘋果中Pb含量最高,平均含量為18.340μg/kg;桃子中Zn含量最高,平均含量為693.400μg/kg;橙子中Se含量最高,平均含量為16.080μg/kg,但均遠低于2011年頒布的國家限量標準.不同人群經水果攝入Cu、Cd、Pb和Zn的風險較低,但經水果攝入Se有一定的風險.本結論可為食品安全監控和合理飲食研究提供理論參考.
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