摘要：運用液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用系統(tǒng)分析鑒定廣西六堡茶中的特征酚類物質(zhì),并對其主要的化學(xué)成分進(jìn)行指紋圖譜分析和定量分析。結(jié)果顯示六堡茶中共有26種多酚類物質(zhì)被鑒定出來,其中14個批次茶樣中的特征指紋峰有9個共有峰,并確定其中8個化學(xué)成分。同時,10個六堡茶樣品指紋圖譜相似度>0.98。對14個批次茶樣的酚類物質(zhì)進(jìn)行定量分析表明:六堡茶、紅茶和綠茶中的酚類物質(zhì)各有特點。