摘要：為明確解淀粉芽孢桿菌(Bacillus amyloliquefaciens)HE發酵液中的活性成分及抗菌特性,根據解淀粉芽孢桿菌發酵液抑菌活性穩定性,用PCR檢測脂肽合成相關的基因,再采用UPLC-Q-TOF-MS對活性物質進一步分析;用二倍稀釋法測定脂肽對嗜水氣單胞菌(Aeromonas hydrophila)的最小抑菌濃度(MIC)和最小殺菌濃度(MBC),并從顯微結構上來探討其抗菌作用。穩定實驗表明該菌株產生抑菌活性物質對高溫、酸、堿和蛋白酶具有一定的耐受性;4對引物的擴增產物經過克隆、測序和BLAST分析,表明解淀粉芽孢桿菌HE基因組含有ituA、fenB、sfP、mycB的脂肽合成相關基因;液質聯用分析發現脂肽粗提物中含有Surfactin、Iturin和Fengycin這3類脂肽類抗生素;抑菌圈法測定抗菌脂肽對嗜水氣單胞菌的MIC和MBC均為137.97μg·mL-1;顯微特征表明脂肽可以導致嗜水氣單胞菌細胞膜塌陷和孔洞。該研究結果可為解淀粉芽孢桿菌活性代謝產物結構鑒定和安全性評價提供參考。