摘要：在歐洲,一般公眾似乎失去了他們對于食品安全的信心.為彌補這一遺憾,歐盟委員會提出要科學的"重新裝備".然而問題是,更多的科學應用是否會顛覆公眾的不信任?迄今為止的經驗似乎表明效果適得其反,因為公眾對于基于科學的政府控制系統有許多不信任.解決這一問題的答案就是創建一個獨立的科學食品管理局.然而,我們認為,單獨的科學建議并不可能重新樹立公眾的信心.更重要的是要使科學建議更加透明,即清晰地闡明其所依據的科學前提和科學事實.食品安全的風險評估基于狹窄而明確的風險定義,但公眾關心的是一個廣義價值背景下的食品安全,既包括利益也包含風險.公開透明以及廣泛理解公眾對于食品風險的警覺,建立有公眾參與的對話機制,是涉及復雜價值問題的食品安全生產的必要且緊迫的第一步.