摘要：通過對食養理念的追溯求源,梳理當代有關食養食材營養成分及其對人體健康影響的研究成果,揭示我國特有的食養傳統,豐富多姿的食養方法,廣闊、豐富且寶貴的多民族食養食材資源,可以為解決當下因人體攝入微量營養素缺乏而出現的'隱性饑餓'提供切實可行的途徑。探討了以滿足人體對微量營養素需求的藥用植物栽培新模式,即農藝-食材-食養模式,該模式的當代價值在于重新喚起'天人合一''以食養生、以食健體''一方水土養一方人'的健康理念與健康自覺,有別于藥食同源、藥食兼用、藥食兩用等名稱,提出食養食材的概念,并指出深度挖掘和切實可行且有可提升空間的策略,豐富了營養導向型農業發展的內涵,對應對全球'隱性饑餓'的挑戰,提供中國智慧與解決方案。