摘要：為獲得具有“風(fēng)土”特性的酵母菌,從瓊瑤漿葡萄自然發(fā)酵過(guò)程中分離純化出36株酵母菌.根據(jù)酵母菌的宏觀和微觀特征,初步將這些酵母菌分成8類(lèi).利用Biolog微生物自動(dòng)分析系統(tǒng)對(duì)這些菌株進(jìn)行分類(lèi)鑒定,結(jié)果共鑒定出7種酵母菌,它們分別是地生隱球酵母菌A(Cryptococcus terreus A)、釀酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae a/T pretorien)、布拉酵母菌(S. boulardii)、畢赤酵母菌(Pichia silvicola)、白吉利絲孢酵母菌B(Trichosporon beijelii B)、土星擬威爾酵母菌(Williopsis saturnus var markii)、產(chǎn)香酵母菌(Zygosaccharomyces crdri).同時(shí),還分析了這些酵母菌的碳源譜.酵母菌可利用的碳源譜及功能分析為后續(xù)發(fā)酵性能試驗(yàn)提供了理論指導(dǎo).