摘要：為探明氮肥對稻米品質和產量的影響,以優質常規稻滇屯502、優質雜交稻宜香優2115、雜交稻區試苗頭組合源兩優325為材料,研究不同施氮量、施肥時期對3個品種的稻米品質及產量的影響。結果表明:增施氮肥不利于食味品質改善,但對產量增加有一定促進作用、對碾米品質和外觀品質均有改善作用,且常規稻較雜交稻對氮肥反應敏感。從相關性分析可知,味值與蛋白質含量呈極顯著負相關關系。說明氮肥施用是影響稻米品質的主要栽培因素之一。