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茶樹新品系DG-12-6的烏龍茶香氣分析
游小妹; 陳志輝; 林鄭和; 單睿陽; 鐘秋生; 陳常頌 福建省農業科學院茶葉研究所; 福建福安355015
- 新品系
- 烏龍茶
- 香氣組分
摘要：選用DG-12-6新品系和黃棪為研究對象,采用頂空固相微萃取(HS-SPME)法富集其香氣物質和GC-MS進行香氣成分分析。結果表明:DG-12-6共檢出48個組分,分為醇類(53.59%)、碳氫化合物(14.72%)、酯類(9.8%)、酮類(7.0%)、其它(13.05%)、雜氧化合物(1.3%)、醛類(1.0%)等。其中主要香氣成分為橙花叔醇(47.76%)、吲哚(12.01%)、ɑ-法呢烯(9.03%)、己酸葉醇酯(4.05%)、β-羅勒烯(3.82%)等;DG-12-6烏龍茶感官品質總分超過對照,表現為花香顯,湯中有香,味醇爽,可能與香氣組分中橙花叔醇、芳樟醇、β-羅勒烯、順-茉莉酮等含量較高有關。
- 新品系
- 烏龍茶
- 香氣組分
摘要：選用DG-12-6新品系和黃棪為研究對象,采用頂空固相微萃取(HS-SPME)法富集其香氣物質和GC-MS進行香氣成分分析。結果表明:DG-12-6共檢出48個組分,分為醇類(53.59%)、碳氫化合物(14.72%)、酯類(9.8%)、酮類(7.0%)、其它(13.05%)、雜氧化合物(1.3%)、醛類(1.0%)等。其中主要香氣成分為橙花叔醇(47.76%)、吲哚(12.01%)、ɑ-法呢烯(9.03%)、己酸葉醇酯(4.05%)、β-羅勒烯(3.82%)等;DG-12-6烏龍茶感官品質總分超過對照,表現為花香顯,湯中有香,味醇爽,可能與香氣組分中橙花叔醇、芳樟醇、β-羅勒烯、順-茉莉酮等含量較高有關。
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